Een goede kippenbouillon maken is niet zo eenvoudig als het lijkt, maar het is mogelijk om het te bereiken met een paar kleine trucjes die de smaak en de houdbaarheid zullen verbeteren. Volg dit eenvoudige recept met alle stappen om een heerlijke consommé te maken.
Op koude winterdagen is het een natuurlijke hersteller, en tijdens de feestdagen is het perfect om de overvloedige gerechten die we de dag ervoor hebben geserveerd lichter te maken. Je kunt kippenbouillon combineren met cappelletti of tortellini of de passatelli of andere pasta naar keuze en serveer de gekookte kip met de groene saus, je zult indruk maken.
Uit ervaring raad ik je niet aan om tijdens het koken van de bouillon, aardappelen, verse tomaten en peterselie toe te voegen, omdat deze drie groenten invloed hebben op de houdbaarheid van de bouillon, waardoor deze een zure smaak krijgt. Verder, na het maken van een bepaalde hoeveelheid bouillon, kan het gerust in geschikte containers worden ingevroren en naar behoefte worden ontdooid.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 4 Uren
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 1 kg kip (heel en schoongemaakt)
- 2.5 l water
- 1 glas droge witte wijn
- 2 stelen selderij
- 2 witte uien (groot)
- 1 wortel
- 2 teentjes knoflook
- 3 blaadjes laurier
- 4 kruidnagels
- 1 takje rozemarijn
- naar smaak zwarte en roze peperkorrels (1 theelepel)
- naar smaak zout
Stappen
Verwijder de ingewanden van de kip, schroei de huid en was het onder stromend water.
Giet het water en de wijn in een grote pan, zet de kip erin en voeg alle groenten in niet te kleine stukken gesneden en de aroma’s toe. Voeg geen zout toe, doe dit op driekwart van de kooktijd van de bouillon.
Kook de kippenbouillon op laag vuur gedurende 1,5 uur en wanneer het lichtjes is ingedikt, voeg dan zout toe naar de gewenste smaak.
Ga door met koken voor nog 30 minuten, totdat de kip zacht en volledig gaar is.
Wanneer het koken klaar is, haal de kip en de stukken groenten uit de pan, leg ze apart.
Zeef de bouillon met een fijne zeef om de groenteresten te verwijderen en plaats het in een container met een deksel.
Zet de bouillon in de koelkast en laat het minstens 4 uur afkoelen.
Op dit punt kunt u het vet uit de bouillon verwijderen.
Het vet dat je op het oppervlak van de bouillon ziet, moet voorzichtig met een schuimspaan worden verwijderd. Je hebt een heldere en vetvrije kippenbouillon verkregen, klaar om van te genieten.
De gekookte kip en groenten kunnen worden geserveerd na de consommé of ze kunnen naar smaak worden gebruikt voor andere recepten, zoals gehaktballetjes.
