De gemarineerde gebraden ansjovis zal een smakelijke, delicate en smaakvolle tweede gang of zeevruchtenvoorgerecht zijn. Ze zijn gemakkelijk te bereiden, het enige geregel dat we hebben, is de verse ansjovis een voor een schoonmaken en hen van de kop, de ruggengraat en ingewanden ontdoen. Daarna kost het weinig tijd om ze te paneren, in de oven te bakken en vervolgens te marineren.
In dit recept worden de gemarineerde gebraden ansjovis gepaneerd met een mengsel van gekruide broodkruimels en daarna gebakken, waardoor ze perfect zijn voor degenen die niet van gefrituurd voedsel houden en de voorkeur geven aan een lichte goudbruining. Bovendien is de marinering van de ansjovis licht en delicaat en zeer smakelijk. Als je van ansjovis houdt, probeer ook de aardappel en ansjovis taart, heerlijk.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 600 g verse ansjovis
- 150 g broodkruimels
- 1/2 citroenschil (geraspt)
- q.b. peterselie, zout, peper, kurkuma
- 250 ml water
- 150 ml witte azijn
- q.b. olijfolie
Stappen
Was en reinig de ansjovis door de kop, ingewanden en de centrale graat te verwijderen. Open ze en spoel ze opnieuw af en zet ze apart.
Plaats op een bord het paneermeel, de gehakte peterselie, de geraspte citroenschil, zout, peper en een paar snufjes kurkuma, om de panering kleur te geven en meng daarna de ingrediënten goed.
Haal de ansjovisfilets aan beide kanten door het gekruide paneermeel en plaats ze stukje bij beetje op een met bakpapier beklede antiaanbaklaag.
Besprenkel de gepaneerde ansjovis met een beetje olijfolie en bak in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende maximaal 10-15 minuten.
Bereid ondertussen de marinadeoplossing door water en azijn in een container te doen. Wanneer de ansjovis gaar is, haal ze uit de oven, laat ze afkoelen en leg ze in lagen in de vloeistof.
Laat ze 1 uur marineren, dan uitlekken en serveren. Ze kunnen in een afgesloten container een week of langer worden bewaard en zijn uitstekend als tweede gang of als voorgerecht.
