De vegan pannenkoeken met boekweit zijn gemakkelijk te maken en heerlijk om te eten. Ze worden gemaakt zoals de klassieke pannenkoeken, met dezelfde procedure en hetzelfde resultaat. Je krijgt elastische pannenkoeken die geschikt zijn om te vullen met vegan kaassmaakcrème en andere ingrediënten, of je kunt ze gebruiken om gevulde cannelloni te bereiden of lasagne te vullen.
Het recept voor vegan pannenkoeken met boekweit is hartig, maar, als alternatief kun je ze ook neutraal of zoet maken door het zout te vervangen door suiker. Ze hebben een delicate bijna nootachtige nasmaak, te danken aan de boekweit die als kenmerk een zeer hoog vitaminegehalte heeft, met B-vitaminen, specifiek B1, B2, B3, B5 en B6, en vitamine E.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 20 Minuten
- Porties: 7 Stuks
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 150 g type 2 meel
- 100 g boekweitmeel
- 500 ml sojamelk (natuurlijk zonder suiker)
- 50 g olijfolie
- 10 g fijne zout
Stappen
Zeef de twee soorten meel in een kom en voeg het zout toe. Voeg de natuurlijke sojamelk toe en meng tot het mengsel glad en klontvrij is. Voeg de olie toe en meng verder. Laat het beslag voor de pannenkoeken minstens 20 minuten rusten.
Verwarm de pan voor het bakken van pannenkoeken en verwarm deze nadat je hem lichtjes hebt ingevet met een beetje olijfolie.
Giet 2 soeplepels beslag in het midden van de pan en spreid het dan uit met een lepel om een zo dun mogelijk ronde laag te vormen.
Bak de pannenkoek aan één kant, draai hem voorzichtig om met een platte houten spatel en bak de andere kant.
Voltooi het bakken aan de andere kant en leg de pannenkoek dan op een bord.
Leg ze stapel op elkaar terwijl je ze maakt, laat ze afkoelen en gebruik ze voor je favoriete recepten. Ze zijn ook lekker in plaats van brood.
