De pannenkoeken, ontstaan in de Franse keuken, zijn in Italië ook bekend als crespelle, en zijn dunne, ronde vellen gemaakt met melk, bloem, eieren en boter. Het basisrecept is eenvoudig en snel te bereiden en je kunt kiezen of je ze neutraal, zoet of hartig wilt maken.
Afhankelijk van het gebruik en de versie die je kiest, kun je de pannenkoeken vullen zoals je wilt. Bijvoorbeeld hartig om delicate en lichte cannelloni te maken in de oven met bechamelsaus, of koud vullen voor smakelijke voorgerechten. In de zoete versie kun je ze vullen met crèmes, chocolade, jam en fruit.
Voeg een halve theelepel zout toe aan het beslag voor de hartige versie en 1-2 theelepels suiker voor de zoete versie. Haal een pannenkoekenpan of een grote, platte, antiaanbakpan, een grote lepel met een diameter van 9 cm, een platte houten spatel en je bent klaar. Maar laten we nu samen het recept bekijken en hoe je ze maakt.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Porties: 6Stuks
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 450 ml melk
- 200 g bloem 00
- 40 g boter
- 2 eieren
Stappen
Smelt de boter en plaats deze in een grote kom. Voeg de hele eieren toe en klop ze samen met de boter, voeg dan de melk toe en meng alles met een garde.
Afhankelijk van de versie die je kiest, voeg je een halve theelepel zout of 1 of 2 theelepels suiker toe, of laat ze gewoon neutraal.
Giet de bloem beetje bij beetje in de melk en klop het beslag met de garde om klontjes te verwijderen die zich kunnen vormen. Om een glad beslag zonder klontjes te krijgen, raad ik aan de staaf van de staafmixer in de kom te dompelen en de ingrediënten te mixen, zodat je een glad en fluweelzacht beslag krijgt.
Dek de kom af met plasticfolie of een deksel en laat het beslag voor de pannenkoeken minstens een half uur in de koelkast rusten.
Nadat de rusttijd is verstreken, kun je beginnen met het bereiden van de wafels. Zet de pannenkoekenpan of een grote, platte, antiaanbakpan op het vuur. Verwarm deze goed voor op een middellaag vuur.
Wrijf er een klein stukje boter overheen zodat het lichtjes over het volledige oppervlak wordt ingevet. Neem een lepel beslag en giet het midden in de pan. Til de pan op en draai snel en vlug zodat het beslag zich over het volledige oppervlak van de pan dun en gelijkmatig verspreidt.
Als er een gaatje ontstaat, sluit het dan direct met een beetje beslag met behulp van een lepel. Dit kan in het begin gebeuren, maar als je het eenmaal onder de knie hebt, zullen ze perfect zijn.
In 2 minuten zie je de randen gaar en bijna omhoog komen. Gebruik een platte houten spatel om de hele pannenkoek op te tillen en draai deze voorzichtig om in de pan, alsof het een omelet is.
Laat het nog ongeveer 2 minuten bakken, totdat het lichtbruin wordt.
Op dit punt, wanneer ook de andere kant gaar is, kun je de pannenkoek uit de pan halen en op een plat bord leggen.
Blijf de andere pannenkoeken bakken en wrijf altijd een dun laagje boter over de pan voordat je het beslag giet.
Stapelen alle pannenkoeken op elkaar en gebruik ze, als ze koud zijn, in je favoriete recepten.
