Dankzij de getalenteerde Yuliya ontdekte ik de heerlijkheid van quinoasalade met rode biet en feta, een voortreffelijk vegetarisch recept dat alles biedt, kleuren en smaken. Het is snel te bereiden, met weinig ingrediënten, en als er wat overblijft, kan het zonder problemen in de koelkast worden bewaard.
Quinoasalade met rode biet en feta is een complete, lichte en voedzame maaltijd, bovendien is quinoa glutenvrij en perfect voor mensen met een intolerantie. Het kan meegenomen worden naar het strand op warme zomerdagen, maar het is ook een smakelijk gerecht om als voorgerecht te serveren, zoals de met rijst gevulde tomaten.
Laten we samen zien hoe Yuliya het maakt door haar stap voor stap adviezen te volgen.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Oekraïens
Ingrediënten
- 150 g quinoa
- 450 ml water (gezouten)
- 3 rode bieten, gekookt, gekookt
- 200 g feta
- 1 bosje bieslook
- 4 Pachino-tomaten
- 2 eetlepels olijfolie + 2 eetlepels mayonaise
- naar smaak zwarte peper en een paar blaadjes sla
Stappen
Was de quinoa in een zeef met fijne mazen onder stromend water, plaats het vervolgens in een steelpan en bedek het met water. Voeg een snufje zout of een halve theelepel plantaardige bouillonpoeder toe.
Voor een optimale bereiding is de verhouding quinoa-water 1:3, oftewel 1 deel quinoa en 3 delen water.Kook de quinoa op laag vuur, verlaag het vuur nog verder wanneer het gaat koken, dek af en laat het ongeveer 15 minuten koken tot al het water is opgenomen.
Zet het vuur uit en laat het 10 minuten rusten.
Snijd ondertussen de rode bieten in blokjes en plaats ze in een kom, snijd ook de feta in blokjes en voeg deze toe aan de bieten. Voeg de fijn gesneden bieslook en de in kleine partjes gesneden tomaatjes toe.
Voeg de afgekoelde en met een vork losgemaakte quinoa toe aan de salade, breng vervolgens alle ingrediënten op smaak met olijfolie, een snufje zout naar smaak, gemalen zwarte peper en de mayonaise.
Serveer het op een blaadje sla en garneer de quinoasalade met een paar blaadjes peterselie.
