De pastarol met gehakt is een traditioneel Oezbeeks recept, dat hanum wordt genoemd, in dit geval in individuele porties, gefrituurd en in de pan gebakken. Dit recept stelt je in staat om een volledige maaltijd voor het hele gezin te bereiden, in korte tijd en zonder de oven te gebruiken. De porties kunnen worden geserveerd met versgehakte kruiden, zure room, groenten of peulvruchten.
De pastarol met gehakt wordt gefrituurd en in de pan gebakken en is heel eenvoudig te bereiden, ook geschikt voor beginners in de keuken. Het resultaat is verrassend en het is ook perfect voor speciale gelegenheden. Dit recept kan worden gevarieerd of aangevuld met andere ingrediënten naar keuze, groenten, tomaten, kaas of ricotta, maar op welke manier je het ook maakt, het is altijd smakelijk en appetijtelijk.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 30 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Aziatische
Ingrediënten
- 230 g bloem 00
- 100 ml water (heet)
- 1 ei
- 1/2 theelepel fijn zout
- 500 g gehakt
- 200 g witte uien
- 100 ml water
- Half theelepel fijn zout
- zwarte peper (gemalen)
- boter + plantaardige olie
- bouillon
Stappen
Begin met het bereiden van het deeg voor het bladerdeeg, door het hete water in een kom te plaatsen met het zout en het ei. Voeg de gezeefde bloem toe en kneed het mengsel, dat zacht en elastisch zal zijn.
Vorm het deeg en laat het een half uur rusten, afgedekt in de bebloemde kom.
Bereid de vulling door het gehakt in een kom te plaatsen, voeg de fijngehakte uien, het zout, een snufje gemalen zwarte peper en het water toe.
Meng het vleesmengsel goed en zet het opzij.
Na de dertig minuten rusttijd, neem het deeg en rol het uit op het bebloemde werkoppervlak. Vorm een dunne rechthoek van een paar millimeter, ongeveer 45 cm breed en 35 cm lang.
Verdeel het vleesmengsel gelijkmatig erover, en laat aan één kant een kleine rand van 2 centimeter.
Begin vanaf de breedste kant, rol het gevulde bladerdeeg op.
Rol door tot aan de rand die je leeg hebt gelaten en vouw het goed over, zodat er een lange en stevige worst ontstaat.
Snijd met een spatel op nette wijze, stukken rol van 4-5 cm elk, er zullen ongeveer 12-14 stukken zijn.
Draai ze om en plaats ze op het bebloemde werkoppervlak, terwijl je ze snijdt.
Doe een klontje boter en plantaardige olie in een pan met hoge randen, naar wens kun je wat groenten voor het sauteren toevoegen, of 1 eetlepel kant-en-klare soffritto uit de pot.
Wanneer de boter gesmolten is, leg je de pastarollen met vlees er voorzichtig in en frituur ze op middelhoog vuur.
Frituur ongeveer 4 minuten aan één kant, draai ze dan om en frituur de andere kant totdat ze licht goudbruin zijn.
Giet op dit punt de hete vleesbouillon in de pan, die kan worden gemaakt van kip, vlees of groenten.
Je hebt ongeveer een halve liter nodig, en je moet de pastarollen tot aan de rand met de bouillon bedekken.
Voeg een snufje laurier toe aan de bouillon, doe het deksel op de pan en kook gedurende 20 minuten op middelhoog vuur.
Na het koken is de bouillon geabsorbeerd en je kunt de pastarollen met gehakt serveren met een snufje versgehakte dille of zure room.
ETEN SMAKELIJK!!!
