De rozemarijnfocaccia, mijn favoriet, zacht, luchtig, mooi vettig en smakelijk. De geur van rozemarijn met olijfolie is iets bedwelmends, niet voor niets heb ik altijd een vers plantje op het balkon, omdat ik niet zonder kan.
Bovendien is deze rozemarijnfocaccia niet alleen aromatisch, maar ook smakelijk, hij is heerlijk om gewoon zo te eten of gevuld met elke soort vleeswaren of kaas. Als alternatief kunt u hem ook verrijken met een paar dunne schijfjes ui, als u dat lekker vindt, en hem dan bakken.
De hoeveelheden van het recept zijn voor 2 bakplaten, maar denk niet dat het teveel is, de rozemarijnfocaccia is op voordat hij afgekoeld is, en als je toch nog een stukje over hebt, kun je het ook invriezen.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 4 Uren
- Porties: 8 Stukken
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 800 g bloem 0
- 500 ml water
- 80 ml olijfolie
- 40 g vloeibare mout (vervangbaar door 20 g suiker en 20 g honing)
- 16 g fijne zout
- 25 g verse gist
Stappen
Los de verkruimelde gist op in het water. Ik raad gezuiverd water aan en geen kraanwater.
Doe de gezeefde bloem in een grote kom en giet het water met de opgeloste gist erover, voeg dan de olijfolie en de vloeibare mout toe. Als je geen mout hebt, kun je het vervangen door de helft suiker en de helft honing.Kneed het mengsel een beetje en voeg dan het fijne zout toe. Maak het deeg af en vorm een bal.
Leg het in de kom en laat het rijzen tot het verdubbeld is, afgedekt, op een warme plek.Nadat de eerste rijzing is voltooid, wat sterk afhankelijk zal zijn van de omgeving, ongeveer 2 uur, soms ook minder, bereid het voor om in de bakvorm uit te rollen.
Vet een bakvorm overvloedig in en giet het deeg erin. Verdeel het met de vingers van het midden naar de randen, zachtjes kloppend, zonder het deeg te veel uit te rekken.
Maak met de vingertoppen kuiltjes en giet er een pekel overheen gemaakt van 100 ml water en 50 ml olie en 1 theelepel zout, emulgeer de pekel door het te kloppen met een vork totdat het melkachtig wit wordt.
Zet de bakplaat met het uitgerolde deeg in de oven, dek het af met bakpapier en laat het ongeveer 2 uur rijzen, tot het verdubbeld is.
Na de tweede rijzing, bestrooi het met takjes verse rozemarijn, grof zout geplet in de vijzel en bak de focaccia in de voorverwarmde oven op 200 graden gedurende 15-20 minuten.
