De rijst in bouillon met citroen en eieren is een eenvoudig en smaakvol voorgerecht, met toevoeging van eieren en geparfumeerd met citroen. Het is ook erg geliefd bij kinderen, vooral wanneer ze niet veel eetlust hebben en we niet weten wat we ze moeten aanbieden, of wanneer je een eenvoudige en snelle rijst wilt bereiden met heel weinig ingrediënten. Nadat je de delicate rijst in bouillon met citroen en eieren hebt geprobeerd, raad ik je aan om ook de uitgesproken en kleurrijke risotto met pompoencrème, paprika’s en bieslook te maken.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 1400 ml water (of kippenbouillon)
- 300 g Arborio rijst (of andere rijst voor soepen)
- 2 eieren
- 1 citroen (geraspte schil en sap)
- 4 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- q.b. zout + kurkuma + verse gehakte peterselie
- 2 noten boter
Stappen
Breng gezouten water of kippenbouillon aan de kook in een pan en voeg de rijst toe en kook het gedurende 15 minuten, de tijd die op de verpakking staat aangegeven.
Klop ondertussen de eieren in een kom, voeg de geraspte citroenschil en het sap toe, een snufje zout, een snufje peper en een snufje kurkuma.
Na 15 minuten is de rijst gaar, voeg het mengsel met de eieren direct in de pan toe, in een dunne straal, en roer de rijst ongeveer 1 minuut.
Zet het vuur uit, voeg de boter en geraspte Parmezaanse kaas toe en laat het nog een minuut in de pan rusten voordat je het op tafel serveert met een snufje verse gehakte peterselie.
