Ik daag je uit om gebleekte knoflook in olie en de gebrande knoflookcrème te proberen, die je in korte tijd kunt bereiden en in glazen potten kunt bewaren. Dit zijn twee bereidingen die nooit in de voorraadkast mogen ontbreken omdat ze gezond zijn en bij elk gerecht passen, van voorgerechten tot vlees en vis. Zalmforel met citroen of gebraden rundvlees in een pot.
Dankzij de krachtige werking van allicine in knoflook, dat antibacteriële eigenschappen heeft, wordt aanbevolen om deze bol indien mogelijk rauw te eten, zolang je geen last hebt van bijwerkingen, want bij hoge temperaturen verliest het een klein deel van zijn eigenschappen.
In de twee recepten, gebleekte knoflook in olie en gebrande knoflookcrème die ik je voorstel, heeft de gebleekte knoflook in olie slechts 3 minuten nodig om te koken en is aangenaam vanuit elk perspectief, knapperig en zoet. Terwijl de heerlijke gebrande knoflookcrème uit de oven iets minder de eigenschappen van deze prachtige bol behoudt, zal het een zeer gewaardeerde begeleidende saus bij je gerechten zijn.
- Keuken: Italiaans
Stappen
GEKOOKTE GEBLEEKTE KNOFLOOK
INGREDIËNTEN:
Hele teentjes rode knoflook
2 glazen witte azijn
2 glazen witte wijn
1 eetlepel fijn zout
1 eetlepel suiker
Zonnebloemolie of olijfolie
Oregano, chili naar smaak
Vooraf gesteriliseerde glazen potten.
BEREIDING:
Doe de azijn, wijn,
het zout, en suiker in een steelpan en breng aan de kook.
Gooi de geschilde knoflookkoppen erin.
Kook ongeveer 3 minuten, giet dan de gekookte gebleekte knoflook af en
doe het warm in glazen potten.
Voeg naar smaak oregano en chili toe, vul aan met
de olie en sluit de pot. Schud de pot om
de kruiden met de gekookte knoflook te mengen en bewaar in de koelkast.
GEBAKKEN GEBRAND KNOFLOOKCRÈME
INGREDIËNTEN:
Hele knoflookkoppen
Olijfolie
Oregano
BEREIDING:
Snijd de knoflookkoppen doormidden, in de breedte,
en leg ze op een bakplaat bedekt met bakpapier.
Besprenkel ze met olie, bestrooi ze met oregano en dek alles af
met een ander vel bakpapier.
Plaats in een voorverwarmde oven op 200° voor ongeveer 40 minuten.
Na het bakken, doe de knoflookkoppen in een aardappelpers en pers
goed om de knoflookcrème eruit te halen.
Voeg olijfolie toe en mix de crème tot deze glad is
en romig.
Bewaar de gebrande knoflookcrème in de koelkast, afgesloten in een glazen pot.
