De verkruimelde cake met kokos is een van de vele versies die je kunt maken met verkruimeld deeg, maar deze is voor mij de lekkerste. Ook de verkruimelde citroencake is heerlijk en delicaat, maar chocolade en kokos zijn volgens mij twee hemelse ingrediënten.
Het deeg van de verkruimelde cake met cacao is eenvoudig en snel te maken, en dat is ook een van de redenen waarom ik dol ben op dit soort cake. De kokoscustard binnenin is ook heel makkelijk en snel te maken. Probeer alle versies van de verkruimelde cake en amuseer je met het verzinnen van andere, met pistachecrème, aardbeien, nutella, vers fruit of gedroogd fruit.
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 10 stukken
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 350 g bloem 00
- 50 g cacaopoeder
- 120 g suiker
- 120 g boter (zacht)
- 2 eieren
- 1 snufje zout
- 500 ml melk
- 100 g suiker
- 40 g maïzena
- 1 zakje vanilline
- 60 g geraspte kokos
Stappen
De stappen voor het maken van de verkruimelde cake zijn dezelfde voor alle versies, beginnend met de bereiding van de crèmevulling, dan het deeg voor de verkruimelde bodem, het samenstellen van de cake en tenslotte het bakken.
Om de crème te maken, doe je de melk met de suiker in een steelpan en los je de maïzena en de vanillinepoeder erin op.
Zet de steelpan op het vuur en kook de crème al roerend met een garde totdat deze dik wordt, dit duurt ongeveer 4-5 minuten. Haal van het vuur en voeg de geraspte kokos toe, meng het mengsel goed door. Laat de crème vervolgens afkoelen met een plasticfolie op het oppervlak.Bereid ondertussen het verkruimelde deeg door in een kom de gezeefde bloem met het cacaopoeder, de suiker, het zout en het bakpoeder te mengen. Voeg de hele eieren en de zachte boter toe en kneed het mengsel met je handen.
Je krijgt een korrelige en verkruimelde consistentie, meng alle ingrediënten goed maar werk het zo min mogelijk.Vet en bloem een ronde vorm van 24 of 26 cm. in en leg de helft van de hoeveelheid van het deeg op de bodem, druk het aan en compacteer het ook een beetje langs de rand.
Giet de afgekoelde crème in de taartvorm en strijk het goed glad, verkruimel dan de andere helft van het deeg eroverheen zodat de hele oppervlakte van de crème bedekt is tot aan de randen.Bak de verkruimelde cake in een voorverwarmde oven op 180 graden statisch of 170 graden hetelucht voor 35/40 minuten totdat deze gaar en licht goudbruin is.
Laat afkoelen voordat je het uit de vorm haalt.
