De gevulde hartige brioche krans met vleeswaren, kazen en hardgekookte eieren, is een heerlijke rustieke taart om bij elke gelegenheid te presenteren, zelfs speciale. Door zijn kroonvorm kun je het ook als middelpunt op de tafel zetten tijdens feesten en het zowel warm als koud serveren als voorgerecht of tussendoortje.
Het recept voor hartig brioche deeg is zacht en smaakvol, gevormd als een krans en versierd met kleine vlechtjes, waarna je bij het snijden een rijke vulling tegenkomt die iedereen sprakeloos zal maken door zijn heerlijkheid.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 3 Uren
- Porties: 10Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- brioche deeg (1 dosis van het basisrecept)
- 100 g salami
- 100 g mortadella
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 100 g provola (zoet of pittig, naar smaak)
- 50 g groene olijven (ontpit)
- 3 hardgekookte eieren
- q.b. zout, gemalen zwarte peper, olijfolie
- 1 eierdooier (om mee te bestrijken)
- q.b. maanzaad + sesamzaad ((optioneel))
Stappen
Bereid 1 dosis brioche deeg volgens het basisrecept dat je in de link vindt.
Plaats het deeg in een afgedekte kom en laat het rijzen tot het verdubbeld is, dit duurt ongeveer 2 uur.
Snijd de vleeswaren, de kaas, de hardgekookte eieren en de olijven in kleine blokjes.
Doe alles in een kom en voeg de geraspte Parmezaanse kaas, een snufje zout en een beetje gemalen zwarte peper toe.
Na de rijstijd van het hartige brioche deeg, laat het deeg leeglopen en rol het uit met een deegroller op een met bloem bestoven werkoppervlak. Vorm een rechthoek van ongeveer 60 cm bij 45 cm.
Bedek drie kwart van het deeg met de vulling (figuur 1) en laat 10 cm vrij, die je nodig hebt om de decoratieve vlechtjes van de krans te maken. Snijd vervolgens 24 reepjes.
Rol het deeg met de vulling op zichzelf en stop net waar de franjes van de reepjes beginnen (figuur 2)
Op dit punt kun je 8 kleine vlechtjes maken met de uitgesneden reepjes deeg (figuur 3)
Wikkel de vlechtjes rond de cilinder van de brioche krans en druk ze goed van het ene uiteinde naar het andere (figuur 4).
Boter en bloem een tulbandvorm met een diameter van 26 cm in. 25 cm is ook goed.
Leg de brioche krans erin en druk de uiteinden goed op elkaar.
Bestrijk de krans met de losgeklopte eierdooier en decoreer het vervolgens met maanzaad op de vlechtjes en sesamzaad op de lege delen. Deze laatste stap is optioneel.
Zet de brioche krans nu op een beschutte plek en laat hem minimaal 30 minuten rusten (in de uitgeschakelde oven is perfect).
Verwarm tenslotte de oven voor op 180 graden met convectie en bak 35/40 minuten, tot goudbruin.
