Aardappelen met tomaat zijn een eenvoudig en smaakvol bijgerecht dat goed samengaat met vele hoofdgerechten, zowel vlees, vis als vegetarisch. Het maken van aardappelen met tomaat is net zo eenvoudig: maak een soffritto in de pan, bak de aardappelen een paar minuten, giet er tomaat overheen en kook ze gaar.
Serveer ze warm met een beetje verse peterselie en een scheutje olijfolie, en als je van sterke smaken houdt, ook een beetje peperoncino, ze zullen heerlijk zijn. Aangezien we naar het mooie seizoen toegaan, nodig ik je uit om de heerlijkheid van het recept van de zomerse aardappelsalade te ontdekken, omdat het een echte lekkernij is.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 800 g aardappelen
- 700 water (of lichte groentebouillon)
- 350 g tomatenpassata
- 1/2 ui, wortel, selderij, knoflook (of 2 eetlepels van de kant-en-klare soffritto in pot)
- 2 blaadjes salie (vers)
- q.b. olijfolie, zout, gehakte peterselie
Stappen
1 – Schil de aardappelen en snijd ze in middelgrote blokjes. De grootte van de aardappelblokjes bepaalt de kooktijd.
2 – Doe de olijfolie in een pan en verhit het, voeg dan de fijngehakte groenten voor het soffritto toe. Je kunt de verse groenten vervangen door 2 eetlepels van de handige kant-en-klare soffritto in pot.
3 – Bak de geurige groenten een paar minuten, voeg dan de aardappelen toe en bak ze 10 minuten aan alle kanten.
4 – Giet op dit punt de tomatenpassata over de aardappelen, roer, voeg het water of de lichte groentebouillon toe, voeg de 2 blaadjes salie toe, dek de pan af en laat de aardappelen in de saus ongeveer 40 minuten koken.
5 – Roer af en toe om te voorkomen dat ze aanbakken, controleer de gaarheid en breng op smaak met zout. Wanneer ze het kookvocht hebben opgenomen en gaar zijn, zal er een dikke, romige saus zijn gevormd.
6 – Serveer de aardappelen met tomaat met een scheutje rauwe olijfolie en een snufje gehakte peterselie vers. Als je wilt, ook een beetje peperoncino.
