De gelatine om gebak, taarten, of fruitgebakjes te glanzen, is eenvoudig te maken en vooral goedkoop. We hebben water, suiker, maïszetmeel en citroensap nodig. We kunnen ook de dichtheid van de gelatine bepalen afhankelijk van het gebruik. Het zetmeel verdikt de gelatine, terwijl de citroen, naast het aroma, het wat meer stroperig maakt.
Het duurt slechts 5 minuten om het te maken en als het lauw of helemaal koud is, kun je het op je gebak smeren om het een glanzende laag te geven, en vooral, bij fruitgebakjes, voorkomt het vroegtijdige oxidatie. Probeer het op de koude meloentaart of de kokospanna cotta met tropisch fruit
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Heel goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 1 stuk
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 200 g water
- 50 g suiker
- 2 theelepels maïszetmeel (maizena)
- 1 theelepel citroensap (gefilterd)
Stappen
Bereid afzonderlijk de hoeveelheid suiker, in een steelpan de hoeveelheid water, in een apart glaasje de hoeveelheid maïszetmeel. Pers het citroensap uit en filter het.
Voor het maken van de gelatine is een garde nuttig om te roeren en klontjes tijdens het koken te voorkomen.
Neem een paar lepels water van de hoeveelheid in het recept en giet het in het glaasje met het maïszetmeel. Los het zetmeel goed op door de kleine klontjes met een lepeltje fijn te maken.
Giet het opgeloste maïszetmeel in de steelpan samen met de suiker en het citroensap.
Zet de steelpan op het vuur en kook gedurende 5 minuten vanaf het moment dat het kookt. Blijf altijd roeren met de garde, totdat je ziet dat het dikker wordt. Zet het vuur uit en laat het afkoelen. Tijdens het afkoelen zal de gelatine steviger en compacter worden.
Je kunt het lauw over taarten of fruitgebakjes gieten, of helemaal koud, het glanseffect is klaar, natuurlijk, goedkoop en vooral snel te maken.
