Hoeveel ik van deze gewalste olijfboterhammetjes houd, ze zijn zacht als wolken en smakelijk. Bovendien zijn ze heel gemakkelijk te maken, met een paar stappen krijg je een geweldige zachtheid.
Kinderen zullen ze heerlijk vinden gevuld met kaas en ham, volwassenen zullen er verliefd op worden met boter en ansjovis in olie… of wat je er maar in wilt stoppen. Ook smakelijk zonder iets.
Een delicaat en eenvoudig broodje om iedereen aan tafel gelukkig te maken, zeker dat jullie er ook van zullen houden. Met meel, water, olijfolie en een beetje handigheid, rijst het deeg als een zachte wolk.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 3 Uren
- Porties: 10 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 500 g bloem 00
- 280 g water (+ 20 gr om het zout op te lossen)
- 40 g olijfolie
- 14 g fijn zout
- 10 g suiker (of invertsuiker)
- 20 g verse bakkersgist
Stappen
1 – Doe in een grote kom het water met de verkruimelde bakkersgist, de suiker (kan vervangen worden door invertsuiker zie wat het is en hoe je het maakt), en laat de gist 5 minuten activeren.
Giet beetje bij beetje de gezeefde bloem bij het water en kneed grofweg met je handen tot alle bloem is opgenomen.
Los in 20 gram water het zout op en giet het vervolgens bij het deeg, blijf grofweg kneden met je handen in de kom.
Voeg ten slotte de olijfolie toe, laat het in het deeg opnemen en stop voor 15 minuten rust, dek de kom af.
Na de vijftien minuten, voltooi het kneden van de massa, die na het rusten glad en homogeen wordt zonder veel moeite. Dek de kom af met huishoudfolie en laat het deeg rijzen tot het verdubbeld is, ongeveer 2 uur, 2 en 1/2.2 – Na de eerste rijzing, verplaats je het deeg naar het met bloem bestoven werkblad. Verdeel het in stukken van 80 gram elk en maak er bolletjes van. Met deze hoeveelheid krijg je 10 broodjes. Je kunt ze ook kleiner maken van 50 gram en je krijgt 15/16 olijfbroodjes.
Een bolletje per keer, druk je het plat met de deegroller om een schijf te vormen en rol het vervolgens op zichzelf.
Leg de gemaakte broodjes op de bakplaat met de open kant naar beneden, op afstand van elkaar, want tijdens de tweede rijs zullen ze groter worden.
Als je klaar bent met het vormen van de broodjes, dek de bakplaat af met huishoudfolie en plaats deze in de uitgeschakelde oven totdat de broodjes in volume verdubbelen, dit duurt 1 uur, 1 uur en 1/2.
3 – Na de tweede rijzing, pak je de bakplaat met mooi gerezen broodjes en maak met een scherp mes een lichte snee over de hele lengte van de broodjes (optioneel).
Maak een mengsel van twee delen water en twee delen olijfolie en bestrijk de bovenkant van de broodjes.
Intussen heb je de oven voorverwarmd op 180 graden, dus bak de broodjes op de onderste plank van de oven en bak ze 20 minuten, tot ze licht goudbruin zijn.
Haal ze uit de oven, besprenkel ze met een beetje water en laat ze afkoelen voordat je ze serveert of bewaart. Ze zijn zacht als wolken, smakelijk en bovendien zijn ze ook gemakkelijk te maken.
Zacht en delicaat, ze kunnen ook worden ingevroren.
