De boerenkoekjes zijn heerlijke zoetigheden die een hart van jam verbergen en in dit recept maken we ze met het knapperige en delicate sable-deeg. Je kunt ze ook maken met zanddeeg, maar het sable-deeg maakt ze uniek en je kunt er niet meer zonder.
Het basisrecept van het sable-deeg vind je hier, heel gemakkelijk om te maken, en ik raad je aan om het te proberen voor deze geweldige boerenkoekjes.
De vulling van de koekjes kan naar smaak, met jam van elk type of smeerbare chocolade, in dit geval heb ik ze dubbel smaak gevuld, de helft met frambozenjam en de helft met bosbessenjam. Probeer ze ook met mijn speciale pompoenjam huisgemaakt, of met de geurige kumquat jam ze zullen een succes zijn.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 12 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 1 portie Sable-deeg (zie recept via de link)
- n.v.t. jam (elke smaak)
- n.v.t. poedersuiker (om de koekjes te garneren)
Stappen
Bereid de basis van de koekjes voor met de hoeveelheden van het sable-deeg recept.
Met één portie sable-deeg maak je 12 koekjes van 8,5 centimeter in diameter met een gat van 5 centimeter in diameter. Zorg voor twee uitsteekvormpjes van deze maten, of kies de maat die je wilt.Verdeel het deeg doormidden, bewaar de helft die je niet gebruikt in een plastic zak voor voedsel.
Rol het deeg uit op het met bloem bestoven werkblad en vorm een vel van 2-3 millimeter dik. Snijd met het grootste vormpje de eerste schijven van de basis van de koekjes en leg ze op de bakplaat.
Neem de andere helft van het deeg en snijd met het grote vormpje nog meer schijven deeg, evenveel als je koekjesbasis hebt gemaakt. Snijd dan met het kleinere vormpje het centrale gat uit.
Leg ze ook op de bakplaat, bovenop een vel bakpapier. Dit wordt het bovenste deel van het boerenkoekje.
Verwarm nu de oven voor op 170 graden, met ventilatie, en bak de koekjes 10 minuten.
Haal ze uit de oven als ze gaar zijn, licht goudbruin, maar niet donker, en laat ze afkoelen op de bakplaat.Leg in het midden van de basis van de koekjes een theelepel jam van de smaak die je wilt.
Je kunt ze ook vullen met smeerbare chocolade, zwart of wit.
Bestrooi de bovenkant van de koekjes, die met het gat in het midden, met poedersuiker, en leg ze voorzichtig op de basis met de jam.
Druk ze goed aan en je boerenkoekjes, knapperig en smeltend in je mond, zijn klaar om geserveerd te worden. Vergezeld van een goede hete thee zijn ze uitzonderlijk.
