De kroning van de Drie Koningen roscon de reyes komt in beeld met Driekoningen op de ochtend van 6 januari wanneer kinderen niet kunnen wachten om hun cadeaus uit te pakken en de zoete krans te eten met de komst van de Drie Koningen. Het is een typische Spaanse, Franse en Mexicaanse traditie om de koningskroon te dragen als in je eigen stuk het beeldje van een van de drie koningen zit. Wie echter een gedroogde boon vindt, zal zich verplichten om volgend jaar de of de kroon van de Drie Koningen te betalen of mee te brengen. Probeer ook de galette de rois met amandel-frangipane.
Het verhaal dat ik je heb verteld is een weinig bekende gewoonte in Italië, wat ik aan mijn kleine neef wilde laten zien omdat ik het fascinerend vind en bovendien vind ik de kroning van de Drie Koningen roscon de reyes heerlijk. Het recept komt uit de Catalaanse traditie, in de eenvoudige versie en met vervangingen voor veganisten, een zoete krans gemaakt van gerezen briochedeeg en veel gekonfijt fruit erbovenop om de kostbare edelstenen na te bootsen. Maar vergeet niet om een kroon van gouden karton te maken om de koning van Driekoningen te kronen.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 5 Uren
- Porties: 10 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Spaans
Ingrediënten
- 450 g bloem 00
- 125 g suiker
- 125 g melk (vervangbaar door plantaardige melk van soja of amandel)
- 80 g boter (vervangbaar door plantaardige boter of margarine)
- 25 g verse gist
- 2 eieren (vervangbaar door 90 gr maïszetmeel)
- 2 theelepels oranjebloesemwater
- 1 snufje fijne zout
- 1 zakje vanille
- q.b. geraspte sinaasappel- en citroenschil
- q.b. gekonfijte kersen, gekonfijte groene citroen, gekonfijte sinaasappel
- 30 g geschaafde amandelen
Stappen
Kneed alle ingrediënten in een kom (behalve het gekonfijte fruit en de geschaafde amandelen).
Bloem, suiker, een snufje zout, het vanillepoeder, de melk waarin je het blokje verse gist hebt opgelost, de boter of plantaardige margarine, de 2 eieren of het maïszetmeel voor de veganistische versie, de geraspte sinaasappel- en citroenschil, het oranjebloesemwater.Vorm een glad en homogeen deeg, leg het dan in de ingevette kom en laat het rijzen tot het verdubbeld is. Dit duurt ongeveer 2-3 uur, afhankelijk van de buitentemperatuur.
Wanneer het deeg in volume is verdubbeld, laat het dan voorzichtig leeglopen op het werkoppervlak, maak met je vinger een gat in het midden en open het dan met je handen tot een krans met een grote opening in het midden.
Plaats het op de bakplaat, waarop je een vel bakpapier hebt gelegd, modelleer de vorm van de krans goed en dek het dan af met een doek. Laat het nog 2 uur rijzen.Na de tweede rijs leg je de gekonfijte kersen bovenop de krans, de plakjes gekonfijte groene citroen, gekonfijte sinaasappel en de geschaafde amandelen. Je kunt ook suikergranulaat of pijnboompitten toevoegen, afhankelijk van je smaak. Bestrijk het oppervlak met een losgeklopt eigeel verdund met een beetje water en bak de krans 25 minuten op 170 graden.
