Het aardappel- en verse ansjovistaartje is een complete en gemakkelijk te maken tweede gang van vis.
Het meeste tijd voor de bereiding van dit gerecht zul je besteden aan het schoonmaken van de ansjovis, geen paniek, ik zal je leren hoe je dat doet, maar daarna is de weg naar beneden. Kook de aardappelen en bereid de speciale vulling voor om tussen de lagen van het taartje te leggen, die ik ook vaak gebruik in de gegratineerde groenten.
Het aardappel- en verse ansjovistaartje is perfect voor elke gelegenheid, zelfs speciale tijdens de feestdagen, omdat het van tevoren kan worden bereid en vlak voor het opdienen in de oven kan worden gezet. Het is een goedkope vismaaltijd die je de mogelijkheden van verse ansjovis opnieuw laat ontdekken, het is zowel delicaat als smakelijk. Een ander eenvoudig te maken visgerecht zijn de goudgeel gebakken mul of de heerlijke gegratineerde zalmforel met citroen.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 600 g aardappelen
- 500 g verse ansjovis
- q.b. olijfolie
- 150 g paneermeel
- 4 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels milde mosterd
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- 1 teen knoflook
- bosjes gehakte peterselie (1 bosje)
- q.b. zout en peper
Stappen
Breng de hele aardappelen in hun schil aan de kook in water.
Maak ondertussen de verse ansjovis schoon door ze onder stromend water af te spoelen.
Verwijder de kop en ingewanden, dit kan eenvoudig met de hand worden gedaan omdat de ansjovis erg zacht is.
Open vervolgens de ansjovis met de hand door de centrale graat te scheiden en verwijder deze tot aan de staart.
Als je deze handeling voorzichtig hebt gedaan, vind je de twee helften van de ansjovis perfect schoon en verbonden door de staart. Als de ansjovis klein is, kun je het staartje laten zitten, anders knip je het af.Bereid de vulling voor door het paneermeel in een kom te doen, de olie, de mosterd, de azijn, een handvol gehakte peterselie, de ook gehakte knoflook, zout en peper naar smaak.
Goed mengen en apart houden.Giet de aardappelen af, laat ze afkoelen en verwijder de schil.
Snijd ze in plakjes.
De dikte zal ongeveer 4 millimeter zijn, niet te dik en niet te dun.Bereid een ovenschaal voor, ik geef de voorkeur aan een glazen schaal van ongeveer 20 x 12 cm.
Vet de bodem in met een beetje olie en strooi er een laagje paneermeel over.
Leg de eerste laag gesneden aardappelen zodat je de hele bodem bedekt. Een snufje zout en een beetje olie.
Leg in de tweede laag de schoongemaakte ansjovis, zonder ze te overlappen.
Bedek de ansjovis met een laag vulling gemaakt van het paneermeel.
Begin dan opnieuw met het laagjes maken met de aardappelen, laatste laag de ansjovis, vulling en eindig met de aardappelen.
Besprenkel het taartje met een beetje olijfolie en bestrooi het oppervlak met gehakte peterselie.
Verwarm de oven voor op 180 graden en als deze heet is, zet je het aardappel- en ansjovistaartje in de oven.
Bak tot het gaar en goudbruin is, ongeveer 30-40 minuten.
Haal uit de oven, laat afkoelen en serveer.
