Vandaag maken we spaghetti aglio olio en peperoncino, een hoofdgerecht met een eenvoudige maar heerlijke saus, die afkomstig is uit de Napolitaanse keuken in het zuiden. Maar ook pasta alla gricia heeft zijn reden van bestaan, probeer het eens.
Spaghetti aglio olio en peperoncino kan ook vervangen worden door een andere lange pasta zoals vermicelli of linguine, maar een goede olijfolie mag nooit ontbreken. Het is een van de snelste recepten die je kunt maken, maar je moet bepaalde stappen volgen als je de smaak aan je gasten wilt overbrengen.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 380 spaghetti (of vermicelli of linguine)
- 8 eetlepels extra vergine olijfolie
- 3 teentjes verse knoflook (gehakt)
- 1 verse rode pepers
- 1 bosje gehakte peterselie (vers)
Stappen
Breng het water aan de kook om de pasta te koken.
Voeg zout toe en doe de spaghetti erin.Terwijl de pasta kookt, bereid een grote pan voor, bij voorkeur een sauteerpan.
Zet het op het vuur met de olie en de hele rode peper en laat het kort bakken.Zet het vuur uit en voeg de gehakte knoflook en gehakte peterselie toe aan de pan.
Haal een koffiekopje kookwater uit de pan en zet het apart.Wanneer de pasta klaar is, beetgaar, zet het vuur van de pan weer aan, verwijder de rode peper en gooi de pasta erin samen met het kookwater dat je apart had gezet.
Laat het op hoog vuur enkele minuten sauteren, goed roerend.
Hak de eerder gebakken rode peper en strooi het over de spaghetti voordat je het aan tafel serveert.In de Romeinse versie wordt na het kookwater ook een handvol geraspte pecorino romano toegevoegd en in de pan geroerd.
