De sinaasappap en citroenpasta zijn een natuurlijke aroma voor desserts, een basis ingrediënt voor veel bereidingen. Ze zijn gemakkelijk te maken en kunnen in de koelkast of vriezer bewaard worden, zodat je altijd een natuurlijke sinaasappel- of citroenaroma bij de hand hebt.
Je kunt ze aan elke zoete bereiding toevoegen, zoals bijvoorbeeld aan briochedeeg, in de banketbakkersroom, in cakemengsels, om koekjes, sfogliatelle, panettones en pandoro’s te maken (als je goed bent in het maken ervan). Slechts 1 of 2 theelepels zijn voldoende om de desserts aangenaam te parfumeren.
De procedure is hetzelfde, zowel voor het maken van sinaasappap als voor citroenpasta, de enige aanbeveling is om biologische vruchten te kiezen, aangezien je ook de schil gebruikt.

HOEVEELHEDEN VOOR EEN POT VAN 250 GR
2 hele sinaasappels of 3 citroenen
Suiker – de helft van het gewicht van de sinaasappels of citroenen
2 eetlepels honing
BEREIDING
Was het fruit, snijd het in stukken, verwijder alle zaden en laat het een nacht met de suiker in de koelkast macereren in een afgesloten bak.
Na de maceratietijd alles in een blender doen, de honing toevoegen en fijn mixen.
Giet het mengsel in een steelpannetje en kook het 10 minuten, net genoeg tijd om het te laten indikken.
Giet de sinaasappap of citroenpasta in een glazen pot en bewaar deze in de koelkast.