De griesmeel gnocchi met spinazie en ricotta zijn een lichtere versie, met heel weinig boter, van de Romeinse griesmeel gnocchi, die in dit recept gevuld zijn met een delicate crème van ricotta en spinazie.
Het is een eenvoudig en snel te maken hoofdgerecht, compleet en smaakvol, dat ook als eenpansgerecht kan doorgaan. Ze zijn vegetarisch zoals de bloem en water gnocchi met tomaat en basilicum, die ik aanraad om te proberen.
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 250 g griesmeel
- 1 l melk
- 250 g spinazie, gekookt, geblancheerd
- 250 g ricotta
- 1 ei
- n.v.t. geraspte kaas (parmezaan of grana padano)
- Enkele klontje boter
- grof zout (1 eetlepel)
- n.v.t. fijn zout en gemalen zwarte peper
Bereiding
Doe de melk in een pan samen met een eetlepel grof zout en breng aan de kook. Voeg, zodra het kookt, het griesmeel al roerend toe met een lepel of een garde. Kook het griesmeel 10 minuten al roerend, zodat het niet aanbrandt.
Zet het vuur uit en voeg het hele ei toe snel roerend om het mengsel goed te mengen, dat half vast zal zijn. Vet een groot bord of een vlak oppervlak in en giet het griesmeel erop, spreid het uit tot ongeveer 1 cm dikte. Laat het afkoelen.
Neem een ronde uitsteekvorm of een glas met een diameter van ongeveer 5-7 cm (u kunt de grootte zelf kiezen) en steek schijfjes uit. Plaats de griesmeel gnocchi op een licht ingevette bakplaat met boter of olie.
Neem de geblancheerde en uitgeknepen spinazie. Hak ze samen met de ricotta en voeg een paar snufjes zout en een snufje gemalen peper toe. Giet de spinaziecrème over de griesmeel gnocchi, bestrooi met veel geraspte kaas en enkele klontjes boter. Bak 20 minuten in de oven op 180 graden tot ze goudbruin zijn.
Smakelijk eten!!
