De koffiepuddingtaart met krokante bodem is gemaakt met een koffiepudding die thuis is gemaakt, herzien in vorm en textuur. Het is heel gemakkelijk te maken, maar vooral een origineel dessert. Met een paar chocoladekoekjes maak je de bodem, dan giet je het puddingmengsel eroverheen, een beetje cacaopoeder en klaar is Kees!
Voor de koffiepuddingtaart met krokante bodem heb ik koemelk en boter gebruikt, maar het kan ook in een veganistische versie worden gemaakt door deze twee ingrediënten te vervangen door plantaardige melk en margarine. Bovendien bevat het geen gelatine, maar de plantaardige gelatine agar agar.
Het is fris en licht en het zal een dessert zijn dat je graag opnieuw maakt. Probeer ook de koude taart met yoghurt en meloen.
- Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
- Kosten: Erg goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 200 g cacaokoekjes (ik heb digestive met chocolade gebruikt)
- 80 g boter (of plantaardige margarine)
- 850 ml volle melk (of plantaardig)
- 150 ml koffie (met 4 pads als je het met de machine maakt)
- 100 g suiker
- 5 g agar agar (of Kuzo of een ander verdikkingsmiddel)
- naar smaak cacaopoeder
- enkele koffiebonen
Bereiding
Maal de cacaokoekjes fijn met een mixer. Voeg dan de zachte boter toe en kneed het mengsel met de hand.
Leg een rond vel bakpapier in de vorm en verdeel daarover het koekjesmengsel (ik heb een springvorm van 18 cm diameter gebruikt). Druk het goed aan en zet de vorm 1 uur in de koelkast.
Maak de koffie, zorg dat deze sterk is. Als je een elektrische koffiemachine hebt, maak het dan met ongeveer 4 pads voor de hoeveelheid in het recept.
Doe de melk en koffie in een steelpan, verwijder 50 ml vloeistof. In dit halve glas melk en koffie los je de agar agar op en laat het 10 minuten oplossen.
Voeg de suiker toe aan de melk en koffie en zet de steelpan op laag vuur. Wanneer het begint te koken, voeg je de apart opgeloste agar agar toe en roer je het een minuut lang met een garde. Zet het vuur uit en laat het licht afkoelen.
Neem de vorm met de koekjesbodem en giet de vloeibare pudding eroverheen. Zet het terug in de koelkast en laat het minstens 2 uur opstijven.
Als de pudding stevig is, strooi er een laagje cacaopoeder over, open de springvorm en leg de taart, door hem van de bodem met het bakpapier op te tillen, op de serveerschaal. Garneer met enkele koffiebonen en serveer.
