Mijn zachte brioche met appelhart is een gerezen zoetigheid, gevuld en gebakken in de oven die geen dierlijke ingrediënten bevat, perfect voor veganisten of mensen met lactose-intolerantie. Ze zijn heerlijk zowel voor het ontbijt als de tussendoortjes, of vergezeld van een vanillecrème of vers ijs.
De starter voor het maken van de zachte brioche met appelhart is simpel, vooral zal het het brioche deeg heerlijk zacht maken. Ze hebben een heerlijk appelhart dat je ook kunt vervangen met jam, nutella of banketbakkersroom, het resultaat zal altijd geweldig zijn.
Met dit recept kun je ook de maritozzi met room maken, ze zijn uitzonderlijk of probeer de fantastische briochedeeg dat smelt in de mond.
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Zeer voordelig
- Rusttijd: 3 Uren
- Porties: 8 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 70 ml water (lauwwarm)
- 30 g suiker
- 14 g verse gist
- 50 g bloem 00
- 250 g bloem 00
- 70 ml sojamelk (of andere plantaardige of niet-plantaardige melk)
- 60 ml zonnebloemolie (of maïsolie)
- 30 g suiker
- 1 zakje vanilline
- 1 snufje fijn zout
- 2 appels (kleine maat)
- 60 g suiker
- 1/2 citroen (alleen sap)
- q.b. poedersuiker
undefined
Bereiding
Bereid de starter door in een kom het water, de suiker en de verkruimelde gist te mengen. Laat het oplossen en voeg de bloem toe. Meng het mengsel goed met een garde, dat half vloeibaar zal zijn, bedek het dan en laat het 20/30 minuten rijzen, tot het is verdubbeld.
Na de rusttijd, voeg aan de starter de melk op kamertemperatuur toe, de olie, de suiker, de vanilline. Meng de massa, voeg dan de gezeefde bloem toe, het snufje zout en kneed het deeg op het met bloem bestoven werkblad. Wanneer je een glad en homogeen deeg hebt verkregen, plaats het in de kom afgedekt en laat het rijzen tot het is verdubbeld.
Bereid ondertussen de vulling door de appels te schillen. Snijd ze in kleine blokjes en doe ze in een pan met de citroen en de suiker. Laat ze 7 minuten koken, tot ze licht goudbruin worden. Zet het vuur uit en laat ze afkoelen.
Neem het gerezen deeg en verdeel het in 6 gelijke delen. Terwijl je de brioche maakt, houd de deegbolletjes afgedekt, zodat ze niet aan de oppervlakte uitdrogen. Rol een bolletje uit met de deegroller, en snijd er met een deegsteker van 10 cm diameter 2 gelijke rondjes uit.
Leg 2 theelepels appels op een deegschaaltje en bestrijk de rand met water. Maak in het andere schijfje enkele inkepingen in het midden met een scherp mes, 8-9 sneden zijn voldoende. Leg het schijfje met de inkepingen op het schijfje met de appels, dicht de randen en plaats de klaargemaakte brioche op een bakplaat.
Blijf alle brioche vormen tot ze klaar zijn, laat ze dan 30 minuten rusten afgedekt met een katoenen doek. Zet de oven aan, laat hem voorverwarmen en bak de brioche met appelhart op 180 graden (heteluchtoven) of 190 graden (statische oven) voor 15 minuten, op de onderste plaat in de oven.
Na vijftien minuten zijn ze gaar en goudbruin, zet de oven uit, haal de bakplaat eruit en voor ze afkoelen bestrooi ze met poedersuiker.
Met deze hoeveelheden krijg je 7/8 heerlijk zachte en smakelijke brioche.
