Het recept voor tarallucci uit de oven, zonder te koken, is gemaakt met een eenvoudig deeg van bloem, olie, wijn en water. De tarallucci worden direct in de oven gebakken, en zonder het kookproces zijn ze even licht en knapperig. Ik raad aan om ook de ciambelline met witte wijn en anijs te proberen, de zoete versie van de tarallucci en de smakelijke variant van de hartige vlechtjes met kaas en peper.
Je kunt de tarallucci uit de oven ook in verschillende smaken maken, door aan het basisdeeg de ingrediënten en specerijen toe te voegen die je lekker vindt. Ik heb 6 versies van tarallucci uit de oven geprobeerd en ik garandeer je dat ze allemaal heerlijk zijn, hier zijn enkele suggesties: 1) Pizza-smaak met tomaat en oregano. 2) Kaas en peper met geraspte kaas en zwarte peper. 3) Chilipeper en knoflookpoeder smaak. 4) Met basilicumpesto. 5) Met gehakte olijven en kappertjes. 6) Kurkuma- en gemberpoeder smaak.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 15 Minuten
- Porties: 50 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 500 g bloem 00
- 150 ml olijfolie (of half olijfolie en half zonnebloemolie)
- 90 ml droge witte wijn
- 90 ml water
- 8 g instant gist voor hartige bereidingen (1/2 zakje)
- 13 g fijn zout (1 en 1/2 theelepel)
Bereiding
Giet de olijfolie, de wijn, het water en de instant gist voor hartige bereidingen in een grote kom. Meng de vloeistoffen en voeg dan de gezeefde bloem met het zout toe. Kneed het mengsel, vorm een bal en laat het 15 minuten rusten, afgedekt.
Verwarm ondertussen de oven voor op 180 graden en bereid de bakplaat voor door deze te bedekken met bakpapier.
Na de rusttijd, kneed het deeg enkele minuten op het werkblad tot het glad en homogeen is. Op dit punt kun je de taralli gaan vormen of besluiten om enkele ingrediënten naar keuze toe te voegen.
Verdeel het deeg in 2, 3 of 4 delen en voeg de gekozen ingrediënten of aroma’s toe. Voeg bijvoorbeeld voor de pizza-smaak een halve theelepel tomatenpuree en een snufje oregano toe aan het basisdeeg met olie. Kneed opnieuw en vorm de taralli.
Vorm een streng op het werkblad, bepaal zelf de dikte en grootte van de tarallo, of ze klein of groter zijn. Ik maak ze ongeveer 10 cm lang en 5 millimeter dik, en sluit dan de twee uiteinden. Het is belangrijk om ze allemaal dezelfde grootte te maken voor een gelijkmatige bereiding in de oven.
Bak de tarallucci in de oven op 180 graden voor 20 minuten, tot ze goudbruin zijn. Laat ze afkoelen en serveer ze. Ze zullen krokant, bros en erg lekker zijn. Bovendien bewaren ze nog vele dagen goed in een glazen pot of in plastic voedselcontainers.
