De pannenkoeken met selderijbladeren zonder eieren deden me denken aan alle keren dat ik de bladeren weggooide nadat ik de stengel van de selderij had gebruikt. Ik wist niet wat ik ermee moest doen totdat ik ontdekte dat ik ze kon hergebruiken om smakelijke pannenkoeken te maken. Er zijn verschillende recepten op het web, maar ik besloot ze te maken met een beslag zonder eieren, durumtarwemeel, een paar eetlepels kikkererwtenmeel, water, een snufje bicarbonaat, knoflookpoeder.
Het is een eenvoudig deeg, dat van de pannenkoeken met selderijbladeren zonder eieren, ze worden dan gefrituurd, geserveerd en iedereen is verrast. Serveer ze met de aperitieven of de voorgerechten of als tussengerecht, met de hoeveelheid van dit recept kun je tien pannenkoeken van gemiddelde grootte maken. En mis niet de aardappelpannenkoeken met kikkererwtenmeel, ook zij zijn heerlijk.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Porties: 10 Stuks
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 60 g selderij (alleen de bladeren)
- 150 g hermal tarwemeel
- 30 g kikkererwtenmeel (3 eetlepels)
- 200 ml water
- bicarbonaat (1 theelepel)
- 1 theelepel fijn zout (vlak)
- q.b. zwarte peper (gemalen)
- 1 snufje knoflookpoeder (optioneel)
- q.b. zonnebloemolie (om te frituren)
Voorbereiding
Neem alleen de bladeren van de selderij, was ze en droog ze af met een doek. Hak ze grof met een scherp mesje en zet ze voorlopig apart.
Zeef in een kom het tarwemeel en het kikkererwtenmeel. Voeg de bicarbonaat, het zout, de gemalen peper en de knoflookpoeder toe. Giet het water er geleidelijk bij en meng het geheel met een garde totdat je een glad en romig mengsel krijgt en laat het minstens 1 uur in de koelkast rusten.
Soms vraagt het meel om meer water, afhankelijk van de vochtigheid ervan, voeg indien nodig een of twee eetlepels extra water toe.
Na de rusttijd, voeg de gehakte selderijbladeren toe aan het beslag en meng ze goed door het deeg.
De hoeveelheid voor een pannenkoek is gelijk aan een eetlepel beslag, als je ze kleiner wilt maken, gebruik dan een koffielepel.
Giet een half glas zonnebloemolie in een anti-aanbakpan, het is niet nodig dat ze in de olie drijven, en verwarm het.
Schep het beslag met een lepel en leg het in de hete olie, druk de pannenkoeken lichtjes plat. Bak ze op middelhoog vuur totdat ze aan beide zijden gaar en goudbruin zijn.
Laat ze uitlekken en leg ze op een vel keukenpapier om de overtollige olie te verwijderen en serveer.
De pannenkoeken met selderijbladeren zijn lekker warm of koud, vooral als ze worden vergezeld door een smakelijke saus waarin je ze kunt dippen voordat je ervan geniet.
