Heb je ooit een zachte en sappige druivenfocaccia zoals deze gegeten? Als de druif de maand september inluidt met zijn sappige trossen, is deze zachte focaccia perfect om alle maanden van het jaar in te luiden. Het is mijn favoriete zoete focaccia, gemaakt met rode druiven, maar als je aardbeidruiven kunt vinden, die erg zeldzaam zijn, zal het geweldig zijn. Probeer ook de klassieke zoute versie van de focaccia met olijven.
Het deeg is zo zacht dat je erin zou willen duiken en het is snel te bereiden, geliefd bij jong en oud, en ook geweldig voor veganisten. Maar wat vind je ervan als we het meteen gaan bereiden, want het water loopt me al in de mond.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 600 g meel
- 360 g water
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel fijn zout
- 1 blokje verse bakkersgist
- 80 g extra vergine olijfolie
- 80 g water
- 20 g fijn zout
- q.b. rode druiven of aardbeidruiven
Bereiding
Bereid de pekel door de ingrediënten in een kom te mengen. Klop ze met een vork of garde tot je een dikke room krijgt. Zet het apart en bereid je het deeg.
Los de gist op in warm of op kamertemperatuur water. Doe het meel en het zout in een grote kom, giet de olie en het water met de gist in het midden en roer alles snel met een lepel door elkaar om de ingrediënten goed te mengen.
Gebruik alleen de lepel, niet met de handen kneden, zodat je een geheel krijgt dat je moet invetten aan de bovenkant met een beetje olie en bedekken met een doek om 10 minuten te laten rusten. Bereid intussen de bakplaat voor door deze te bekleden met nat en uitgewrongen bakpapier en licht in te vetten met een beetje olie.
Na 10 minuten giet je het deeg in het midden van de bakplaat, vet het opnieuw aan de bovenkant in en laat het nog eens 10 minuten rusten. Je zult merken dat het deeg heel zacht blijft. Na tien minuten spreid je de focaccia op de bakplaat uit met de vingertoppen en heel voorzichtig vanuit het midden gelijkmatig naar de randen van de bakplaat, laat dan nog 20 minuten rijzen.
Na twintig minuten maak je met je duim veel kleine kuiltjes op de bovenkant van de focaccia. Pak de pekel, roer het weer door en giet het er helemaal overheen, draai een beetje aan de bakplaat zodat het alle kuiltjes vult die je hebt gemaakt en elk deel van het deeg bereikt. Maak je geen zorgen als het te veel lijkt: het is noodzakelijk dat het zo is om de focaccia zacht te maken. Laat nog eens 20 minuten rijzen.
Verwarm intussen de oven voor op 200˚C en selecteer de grootste druiven van rode druiven of aardbeidruiven. Was ze, droog ze af en steek ze na de rijstijd royaal in de bovenkant van de focaccia, half buiten latend.
Tenslotte, bak gedurende 25-30 minuten, tot je ziet dat de focaccia goudbruin is aan de bovenkant. Laat het afkoelen voordat je het serveert.
