KERSTSTER BRIOCHE MET CHOCOLADE: ZACHT RECEPT SOORT PANDORO STAP VOOR STAP
Het stapsgewijze recept om deze brioche met chocolade en sinaasappel te maken, in de vorm van een kerstster, perfect om op tafel te zetten of als cadeau te geven in deze feestdagen.
Ja, eindelijk heb ik besloten om het superzachte en smakelijke recept te maken van een te heerlijke en mooie zoetigheid om te maken tijdens de kerstperiode.
Ik zei het mezelf al dagen, maar met de kleine Cecilia is het echt moeilijk om goed te werken. Heilige heilige en gezegende de draagdoek die me enorm helpt: ik leg haar daar en ze doet een uurtje dutje, zodat ik aan nieuwe recepten kan werken.
Ik verzeker je dat dit je favoriet zal zijn om vele redenen:
SUPER GEMAKKELIJK: gooi de ingrediënten gewoon in de keukenmachine en het is klaar!
SLECHTS ÉÉN RIJZING die je een gemakkelijk eindproduct zal opleveren, zelfs voor degenen die niet geweldig zijn in de keuken;
SUPER SPECTACULAIR: maar heb je gezien hoe geweldig het is???
Heb ik je overtuigd? Ga dan meteen de keuken in om het te maken, zowel met droge gist als met zuurdesem.
EMIMETTOAIFORNELLI raadt aan:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 8 Uren
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 2
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Kerst
Ingrediënten
Deeg van 500 g
- 550 g bloem 0 (half sterke Manitoba)
- 150 g water
- 100 g melk (ik zonder lactose)
- 2 eieren
- 50 g ongezoet cacaopoeder
- 120 suiker
- 35 g zonnebloemolie
- 5 g gedroogde gist (15 van verse)
- 80 g boter (ik zonder lactose)
- 90 g vloeibare zuurdesem
- 110 g water
Gereedschappen
- Keukenmachine
- Vormen ster
Stappen
Voor degenen die zuurdesem gebruiken, verfris het met een verhouding van 1:1:1 en gebruik het dan in dubbele hoeveelheid en onthoud dat de rusttijden langer zijn.
Voor degenen die droge gist gebruiken, laat het activeren door 50 g water van het totale recept af te trekken, denk eraan, en lees dan de instructies op de verpakking.
Giet in de kom van de mixer (of met de hand) alle ingrediënten (laat de chocoladedruppels, sinaasappels en boter apart) en kneed goed met de deeghaak tot er een mooie bal ontstaat; laat 15 minuten rusten.
Voeg op dit punt de boter in meerdere porties toe totdat het goed in het deeg is opgenomen.
Laat nog 15 minuten rusten.
Voeg het snufje zout toe en kneed nog een paar minuten.Meestal laminaat ik altijd mijn deeg met zuurdesem en voeg ik de laatste ingrediënten toe, maar als je geen tijd of zin hebt, sla deze stap over en voeg de chocoladedruppels en sinaasappels direct in de mixer toe en laat het 5 minuten werken.
Vet het werkoppervlak goed in en giet het deeg uit, open het als een laken door de verschillende hoeken naar buiten te trekken en voeg dan de chocolade toe, sluit af en geef de eerste verstevigingsvouwen.
Wacht een uur en doe een andere ronde van vouwen.
Voor eventuele vragen vind je veel demonstratievideo’s op mijn profiel -> INSTAGRAMSluit op dit punt de kom af met folie en laat verdubbelen.
Het zal een paar uur duren, ongeveer 8, omdat het deeg zwaar is met veel eieren en boter, maar laat het de hele nacht buiten staan, want met deze temperaturen zal het geen probleem geven.
Of je nu de licoli of de gist hebt gebruikt, op dit punt is je deeg verdubbeld: druk het plat en werk het op een werkoppervlak.
Verdeel het in twee gelijke delen, geef een paar vouwen en vorm een bal van elk deeg en leg het dan op het bakje om te rijzen.
Laat nog een paar uur rijzen.
Zodra het gerezen is, kun je het bestrijken met alleen melk, of met eieren en melk naar keuze.
Zet op dit punt de oven aan op 200 graden, plaats een steelpan met water op het onderste rek om stoom te creëren, en als het op temperatuur is, bak dan ongeveer 20/25 minuten.
Haal halverwege de bak het pannetje eruit.
Zodra het klaar is, bestrijk met een beetje melk en bedek met een theedoek voor 10 minuten, het maakt het superzacht.
Laat goed afkoelen voordat je het snijdt en serveert.
De KERSTSTER BRIOCHE MET CHOCOLADE EN SINAASAPPEL: ZACHT RECEPT SOORT PANDORO STAP VOOR STAP is klaar om te serveren met sabayonroom of MASCARPONEROOM MET GEPASTEURISEERDE EIEREN, PERFECT RECEPT.
Bewaring
Gesloten in een zak blijft het enkele dagen zacht.
Het kan gemakkelijk worden ingevroren en haal het de avond ervoor uit, wacht de nacht in de koelkast en ’s ochtends is het klaar.
Nog lekkerder als je het daarna een paar minuten in de oven of magnetron doet.
