De taart met boekweitkorst zonder boter is een rustieke taart, typisch voor mijn regio, Trentino-Alto Adige. Hier gebruiken we vaak boekweitmeel. Het is een eenvoudige, snelle en smakelijke taart, perfect om te combineren met een goede kop thee voor een snack of ontbijt. Nog beter als je ervan geniet in een berghut na een mooie wandeling. De combinatie van boekweit met frambozen is echt lekker. In dit recept heb ik fijn boekweitmeel gebruikt omdat ik dat liever heb dan de grovere variant. Het is een recept zonder boter, ideaal voor wie geen zuivelproducten lust of allergisch is, en het is zeker lichter en gezonder. Als je van taartrecepten houdt, kun je ook proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor het maken van de taart met boekweitkorst zonder boter
- 150 g bloem 00
- 170 g boekweitmeel
- 90 ml maïsolie
- 100 g suiker
- 8 g bakpoeder voor gebak
- 1 snufje zout
- 2 eieren
- q.b. frambozenjam
Gereedschappen
- Vorm
- Mixer
Stappen om de taart met boekweitkorst zonder boter te maken
Om de taart met boekweitkorst zonder boter te maken, doe je eerst de eieren en suiker in de kom van de mixer. Begin te mengen met de k-deeghaak, voeg dan de twee meelsoorten en het bakpoeder toe, de maïsolie en tot slot het snufje zout. Ik raad altijd aan om eerst een ingrediënt te laten opnemen voordat je een ander toevoegt. Wanneer het deeg klaar is, giet het op een goed met bloem bestoven werkblad en begin het met de handen te kneden. Omdat er geen boter in zit, kun je het deeg meteen gebruiken, zonder het te laten rusten in de koelkast.
Neem nu driekwart van het deeg en rol het uit met behulp van een deegroller en leg het in een goed geoliede en met bloem bestoven vorm van 24 cm. Ik gebruik voor de zekerheid een stuk bakpapier eronder om te voorkomen dat het blijft plakken. Leg het deeg in de vorm en als er teveel deeg is, snijd het dan weg met een mes.
Giet de jam erin die je het lekkerst vindt, ik heb in dit geval gekozen voor frambozenjam, die hier in Trentino vaak wordt gecombineerd met boekweittaarten. Met het resterende deeg kun je stroken maken om op het oppervlak te leggen. Ik heb een deegsnijder gebruikt om de stroken te maken.
Verwarm ondertussen de statische oven voor op 180 graden. Bak de taart ongeveer 30 minuten als deze warm is. Laat het afkoelen, dan serveren! Misschien gecombineerd met een mooie kop warme thee. Heerlijk!
Bewaring en tips
Je kunt de taart een paar dagen bewaren in een luchtdichte container of onder een glazen stolp.
Als je niet van frambozenjam houdt, zou een klassieke bosvruchten- of bosbessenjam er ook heel goed bij kunnen passen.
