Hoe vaak heb je jezelf afgevraagd “wat kook ik vanavond?” terwijl je wanhopig op zoek was naar een snel diner idee dat niet saai is en iedereen tevreden stelt?

Als het antwoord “te vaak” is, ben je op de juiste plek.

Vandaag bereiden we samen de pittige zoetzure varkensblokjes, een zeer eenvoudig tweede gerecht, vol van smaak en klaar in minder dan 30 minuten, dat je doordeweekse menu’s zal veranderen.

Dit is niet de gebruikelijke varkenslende in de pan.

Het is een recept dat je avond redt, met een ongelooflijke zachtheid en een smaakexplosie die je niet verwacht.

Het is de perfecte oplossing wanneer je weinig tijd hebt maar toch iets speciaals op tafel wilt zetten, net zoals bij onze geliefde zoetzure spareribs, maar met een nog gedurfder en sterker karakter.

Het geheim van dit gerecht is de zelfgemaakte zoetzure saus, in een lichte versie, die perfect de zoetheid, de zuurheid van de azijn en de finale touch van de chilipeper balanceert.

Het is een verslavende balans van smaken die eenvoudige varkensblokjes in een restaurantgerecht transformeert.

Als je van dit soort contrasten houdt, weet ik zeker dat je ook dol zult zijn op onze beroemde sojaspaghetti met gehakt in zoetzure saus, een andere klassieker in een nieuw jasje.

Vaak wordt gedacht dat recepten met varkensvlees lange kooktijden vereisen, maar dit gerecht bewijst precies het tegenovergestelde.

Het is het bewijs dat je in een mum van tijd een heerlijk hoofdgerecht met groenten kunt bereiden.

Ben je klaar om een recept op tafel te zetten dat de familie zal veroveren en indruk zal maken met minimale inspanning?

Genoeg woorden, het is tijd om de keuken in te gaan, laten we beginnen!

Pittige Zoetzure Varkensblokjes: Jouw Recept voor Diner

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

281,03 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 281,03 (Kcal)
Koolhydraten 5,79 (g) waarvan suikers 0,93 (g)
Eiwitten 33,77 (g)
Vet 13,66 (g) waarvan verzadigd 4,35 (g)waarvan onverzadigd 12,94 (g)
Vezels 0,92 (g)
Natrium 123,50 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 380 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

700 g varkenslende
2 gele paprika's
2 courgettes
1 rode ui
2 teentjes knoflook
4 eetlepels extra vergine olijfolie
1 takje peterselie
1 snufje zwarte peper
Enkele pittige chilipeper (In azijn)
6 eetlepels rijstazijn
4 eetlepels water
2 eetlepels sojasaus (Licht)
1 eetlepel erythritol (Of zoetstof naar keuze)

Gereedschap

1 Braadpan Moneta

Stappen

Hier is hoe je onze pittige zoetzure varkensblokjes maakt, stap voor stap. Volg deze eenvoudige instructies voor een resultaat als in een restaurant!

De eerste regel in de keuken om stress te vermijden is alles van tevoren voorbereiden.
We beginnen met het snijden van de groenten en het vlees.
Groenten: Was de gele paprika’s grondig, verwijder de steel en de zaden en snijd ze in reepjes of blokjes, niet te klein.
Snijd de uiteinden van de courgettes en snijd ze ook in blokjes of staafjes. Snijd ten slotte de rode ui fijn.
Kruiden: Schil het teentje knoflook en de gember en snijd deze in dunne plakjes.
Vlees: Neem de varkenslende en snijd deze in regelmatige blokjes van ongeveer 2-3 cm. Dep het met keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen, dit helpt om een perfecte bruining te krijgen.
Bruin het Varkensvlees: het Geheim voor Zacht Vlees.
Deze stap is cruciaal om de sappen van het vlees te verzegelen en het mals en sappig te houden.
Verhit een paar eetlepels olie in een grote antiaanbakpan of wok op hoog vuur.
Wanneer de olie goed heet is, voeg je de varkensblokjes toe en zorg je ervoor dat de pan niet te vol is.
Bak ze 4-5 minuten, draai ze regelmatig om, totdat ze een heerlijke gouden korst aan alle kanten hebben.
Wanneer ze klaar zijn, haal je het varkensvlees uit de pan met een schuimspaan en leg je het opzij op een bord.
Koken van de Groenten: een Aromatische Sauteer.
We gebruiken dezelfde pan, die nu alle smaak van het vlees bevat.
Voeg nog een scheutje olie toe en bak op middelhoog vuur de knoflook en plakjes gember een minuut totdat ze hun aroma vrijgeven.
Voeg de gesneden ui toe en laat deze zachtjes verwelken.
Voeg vervolgens de gele paprika’s toe en bak ze 5-6 minuten.
Voeg als laatste de courgette toe (die een kortere kooktijd nodig heeft om stevig te blijven).
Bak alle groenten nog eens 4-5 minuten.
Als je ziet dat de pan te droog wordt, voeg dan een klein beetje water toe: dit creëert wat stoom die helpt bij het koken zonder de groenten te verbranden.
Het doel is om gekookte maar nog steeds knapperige groenten te hebben.
De Magie van de Zoetzure Saus en de Finale Touch.
Terwijl de groenten koken, heb je de perfecte tijd om de dressing voor te bereiden.
Bereid de Lichte Saus: In een kommetje, doe de rijstazijn, het water, de sojasaus en de erythritol.
Roer krachtig met een theelepel totdat de erythritol volledig is opgelost.
Deze suikervrije zoetzure saus is het hart van ons recept.
Samenvoegen en Glazuren: Wanneer de courgette bijna klaar is, doe je het gebakken varkensvlees terug in de pan samen met de groenten.
Verhoog het vuur iets en giet de zoetzure saus erover.
Roer en laat 2-3 minuten intrekken, totdat de vloeistof iets is ingedikt, waardoor een glanzende en heerlijke glazuur ontstaat die elk ingrediënt bedekt.
De Finale Touch: Zet het vuur uit.
Als je wilt, is dit het moment om de gehakte ingelegde pepers en een royale snufje verse peterselie toe te voegen.
Nog een laatste mix en het gerecht is klaar.
Serveren en Proeven.
Nu het mooiste deel: je meesterwerk opdienen.
Breng de pittige zoetzure varkensblokjes nog heet en stomend op tafel.
De levendige kleuren van de paprika’s en de peterselie maken het gerecht ook visueel aantrekkelijk.
Serveer het meteen, vergezeld van volkoren broodplakken, perfect om elke laatste druppel van deze geweldige saus op te nemen. Eet smakelijk!

Dit recept is een fantastische start, maar het mooie van koken is om het eigen te maken!

Hier zijn enkele tips om het aan te passen, de tips voor een perfect resultaat en de gouden regels om restjes te beheren.

Zoetzure Varkensvlees: Tips, Variaties en Hoe het te Bewaren

Praktische Tips (die het verschil maken)

Super zacht varkensvlees:

Het geheim is een snelle en hoge vlam kooktijd.

De initiële bruining verzegelt de sappen binnenin, terwijl de zeer snelle laatste stap in de saus het perfect kookt zonder het uit te drogen.

Kook het nooit te lang!

Altijd knapperige groenten: Respecteer de kookvolgorde.

De paprika’s hebben een paar minuten meer nodig dan de courgettes.

Het toevoegen van de courgettes als laatste is essentieel om ze stevig en knapperig in de mond te houden.

De balans van de saus: Proef altijd je zoetzure saus voordat je deze in de pan giet.

De balans tussen azijn en zoetheid is persoonlijk: als je het pittiger wilt, voeg een druppel azijn toe, als je het zoeter wilt, een snufje van je zoetstof.

Variaties op het Thema:

Maak het Recept Uniek.

Heb je geen varkensvlees of wil je iets anders proberen?

Geen probleem.

Met kip of kalkoen: Dit recept is ook fantastisch met blokjes kip- of kalkoenborst.

De kooktijden zijn zeer vergelijkbaar.

Vegetarische/Vegane Versie: Voor een heerlijke vegetarische optie, vervang het vlees door stevige tofu in blokjes gesneden en eerder in de pan gebakken, of door tempeh.

Andere Groenten: Voel je vrij om te experimenteren!

Wortelstaafjes, broccoli roosjes of, voor een klassiekere touch, stukjes verse ananas toegevoegd samen met de saus zijn ook perfect.

Voor een glutenvrije versie:

Het enige ingrediënt dat een risico vormt is de sojasaus.

Vervang het gewoon door Tamari saus, die van nature glutenvrij is.

Hoe te Bewaren (als er iets overblijft!)

Heb je een extra portie gemaakt?

Uitstekend idee.

In de Koelkast: Zodra het koud is, kun je het zoetzure varkensvlees in een luchtdichte container in de koelkast bewaren voor maximaal 2-3 dagen.

In feite zullen de smaken de volgende dag nog beter samensmelten!

Het enige om rekening mee te houden is dat de groenten wat van hun knapperigheid zullen verliezen.

Hoe het opnieuw op te warmen: De beste manier is om het een paar minuten in een hete pan te bakken, misschien met een scheutje water.

Vermijd de magnetron, die de neiging heeft om het vlees wat taai te maken.

Kun je het invriezen? Technisch gezien is het mogelijk, maar ik raad het af.

Bij het ontdooien verliezen de groenten volledig hun textuur en worden ze erg zacht.

Zoetzure Varkensvlees: de Antwoorden die Je Zoekt FAQ (Vragen en Antwoorden)

Heb je nog vragen of ben je nieuwsgierig naar dit recept? Hier vind je snelle antwoorden op de meest voorkomende vragen voor een altijd perfect resultaat.

Kan ik een ander stuk varkensvlees gebruiken in plaats van de lende?
Ja, absoluut. De lende (of carré) is ideaal omdat het mager is en snel kookt.

Een uitstekende vervanger is het varkenshaasje, nog malser (verminder de kooktijd met een minuut).

Als het je niet uitmaakt dat er wat meer vet in zit, zal nekvlees in blokjes gesneden een ongelooflijk smakelijk en mals resultaat opleveren.
Mijn zoetzure saus is te vloeibaar, hoe kan ik het indikken?
Dit recept is bedoeld voor een lichte saus die de ingrediënten glazuurt.

Als je het liever dikker en voller hebt, heb je twee lichte opties:

Optie 1 (eenvoudiger):
Laat het nog een minuut op hoog vuur in de pan koken. Het overtollige water verdampt, waardoor de saus “inkookt”.

Optie 2 (“restaurant” effect): Los in een kopje een halve theelepel maïzena (maïszetmeel) op in een eetlepel koud water.

Giet dit mengsel aan het einde van de kooktijd in de pan en roer 30 seconden: het zal magisch indikken.
Is dit recept ook geschikt voor kinderen?
Zeker! Het basisrecept is helemaal niet pittig.

De pittigheid komt alleen van de ingelegde chilipepers, die optioneel zijn en aan het einde worden toegevoegd.

Voor kinderen hoef je ze simpelweg niet toe te voegen of apart te serveren alleen voor volwassenen.

De zoetzure smaak valt vaak ook bij hen in de smaak.
Kan ik diepvriesgroenten gebruiken in plaats van verse groenten?
Ja, je kunt het doen als je weinig tijd hebt, maar met een belangrijke waarschuwing.

Ontdooi de groenten niet van tevoren!

Giet ze direct vanuit de zak in de hete pan en kook ze op hoog vuur.
Dit helpt het overtollige water snel te verdampen.

Houd er rekening mee dat de uiteindelijke textuur onvermijdelijk iets zachter zal zijn dan die van verse groenten.