Het lamshart met eieren is een typisch gerecht uit de Marken dat als voorgerecht wordt geserveerd tijdens feestmaaltijden; met name met Pasen. Het is een traditioneel recept uit de boerenwereld, waarbij het orgaanvlees eerst wordt gekookt en daarna in de pan wordt gebakken met citroen en eieren. Lamshart met eieren is een gerecht met een bijzonder uitgesproken smaak.
Probeer ook:
Abruzzo Lamlever
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
Ingrediënten
- 500 g Lamshart
- 2 Eieren (middelgroot)
- 1 glas Witte wijn
- 1 Wortel
- 1 Citroen
- 1 takje Rozemarijn
- 1 takje Tijm
- 2 blaadjes Laurier
- 1 bosje Peterselie
- naar smaak Extra vergine olijfolie
- naar smaak Zout
Bereiding
Om het lamshart te bereiden, spoel het orgaanvlees af onder stromend water en kook het vervolgens in een pan met voldoende water tot het zacht is: test met een vork.
Laat vervolgens het orgaanvlees uitlekken in een vergiet en snijd het daarna in kleine blokjes.
Giet een scheutje extra vergine olijfolie in een pan, voeg een gehakte wortel, de blokjes lamshart, rozemarijn, tijm en laurier toe; bak enkele minuten op een matig vuur.
Blus met de witte wijn en voeg daarna het sap van een citroen en een pollepel heet water toe. Laat een half uur zachtjes koken.
Wanneer het lamshart gaar is, voeg de losgeklopte eieren toe en meng om de ingrediënten te combineren.
Serveer het lamshart met gehakte peterselie en geraspte citroenschil. Eet smakelijk!
Als je een van mijn recepten maakt, deel deze dan met de hashtag #ricettedilibellula.
Als je de recepten liever direct op je telefoon wilt ontvangen, meld je dan aan bij het Telegram-kanaal of het WhatsApp-kanaal.
Om elke week gratis nieuwe recepten in je email te ontvangen, meld je aan voor de Nieuwsbrief.
