De zwarte bonen en champignon burger met bramensaus is een smakelijk vegetarisch alternatief om thuis van te genieten voor een maaltijd in fastfoodstijl. Ik heb burgers gemaakt met gekookte zwarte bonen en champignons (gebakken in een pan met knoflook, olie en peterselie), waaraan ik vervolgens paneermeel heb toegevoegd. Eenmaal gebakken, heb ik de burgers in de broodjes gelegd, samen met plakjes caciotta, plakjes tomaat en sla; maar vooral heb ik de burgers gekruid met een heerlijke zelfgemaakte bramensaus. Met dit recept breng je een symfonie van smaken op tafel die je gasten zal bekoren!
Voor meer smakelijke recepten bekijk de verzamelingen:
Hamburgers en burgerss
Recepten met bramen – Zoet en hartig
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
Ingrediënten
- 250 g zwarte bonen (gekookt)
- 80 g Eekhoorntjesbrood
- 50 g Paneermeel
- 1 teentje Knoflook
- 1 bosje Peterselie
- naar smaak Extra vierge olijfolie
- 2 plakken caciotta
- 2 bladeren Sla
- 2 plakken tomaat
- 2 Hamburgerbroodjes
- 130 g Wilde bramen
- 50 g Tomatenpuree
- 2 eetlepels Azijn
- 50 g Honing
- 1 eetlepel Suiker
- 2 theelepels Mosterd
- 1 ui
- 1 teentje Knoflook
- naar smaak Extra vierge olijfolie
Bereiding
Om de zwarte bonen en champignon burger te maken, giet je een scheutje extra vierge olijfolie in een pan met de fijngehakte ui en knoflook. Zet op een laag vuur en laat de ui zacht worden.
Voeg vervolgens de tomatenpuree, de honing, de suiker, de mosterd en de azijn toe. Laat op laag vuur verder koken.
Pureer de bramen en zeef ze door een fijne zeef om de zaadjes te verwijderen. Verzamel het verkregen vloeibare mengsel in een kom.
Voeg het bramenmengsel toe aan de saus en laat het koken, breng het 5 minuten aan de kook. Haal daarna van het vuur en laat afkoelen.
Deze bramensaus kan in een glazen pot in de koelkast worden bewaard.
Week de bonen een nacht of ten minste 6-8 uur. Kook ze vervolgens volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat ze uitlekken zodra ze gaar zijn.
Giet een scheutje extra vierge olijfolie in een pan en voeg de knoflook en de fijngehakte peterselie toe. Was en maak de champignons schoon, snijd ze in plakjes. Voeg ze toe aan de knoflook en peterselie en bak enkele minuten. Laat vervolgens op laag vuur verder koken en breng op smaak met zout. Voeg indien nodig een eetlepel warm water toe.
Als de champignons gaar zijn, haal je ze van het vuur en laat je ze afkoelen.
Pureer de bonen en champignons en doe ze dan in een kom. Begin te mengen en voeg ook het paneermeel toe, totdat je een stevig en homogeen mengsel krijgt.
Verdeel het mengsel in 2 gelijke delen en druk het met de handen plat om de vorm van een burger te maken. Ik heb het mengsel in een ronde pastavorm (diameter 12 cm) gelegd en de bovenkant met de achterkant van een lepel gladgestreken, zodat ik gladde en compacte burgers kreeg.
Verwarm de grillplaat en bak de burgers, bruin ze aan beide kanten. Leg vervolgens een plak caciotta op elke burger en laat deze smelten.
Snijd de broodjes doormidden en verwarm ze aan beide kanten op de grillplaat.
Vervolgens kun je beginnen met het samenstellen van je broodje, beginnend met de onderste helft: kruid met een saus naar keuze, leg dan de burger met de kaas. Kruid met de bramensaus, leg er een plakje tomaat en de sla op.
Sluit het broodje en serveer. Eet smakelijk!
Als je een van mijn recepten maakt, deel dan de foto met de hashtag #ricettedilibellula.
Volg me ook op Facebook om de nieuwe recepten te ontdekken. En om de video recepten te zien, abonneer je op het YouTube kanaal! Om wekelijks gratis de nieuwe recepten in je e-mail te ontvangen, meld je aan voor de Nieuwsbrief.
