De spelt met erwten en pesto van gedroogde tomaten is een rijk en voedzaam gerecht dat ik meestal als voorgerecht serveer. Ik houd van deze zo authentieke recepten; ik ben dol op spelt, ik houd van erwten en ik had ze net geoogst uit de moestuin, dus maakte ik er een pesto van met gedroogde tomaten, zwarte olijven, pecorino, basilicum en knoflook. Kortom, ik heb een gerecht bereid dat een explosie van smaak en een eerbetoon aan het land is! Het maken van dit recept is heel eenvoudig en ik raad het je ten zeerste aan!
Voor andere recepten, kijk in de verzameling Recepten met spelt
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Fornuis
Ingrediënten
- 150 g Spelt
- 120 g erwten
- n.v.t. ui
- n.v.t. Extra vierge olijfolie
- n.v.t. Zout
- 10 Gedroogde tomaten
- 1 eetlepel Zwarte olijven
- 20 g Pecorino
- 3 blaadjes Basilicum
- n.v.t. Knoflook
Bereiding
Om de spelt met erwten en pesto van gedroogde tomaten te bereiden, doe je de olijven, gedroogde tomaten en knoflook in de vijzel; begin te stampen en voeg de pecorino en basilicum toe. Giet langzaam de extra vierge olijfolie erbij om de ingrediënten te mengen, tot je een romige en homogene massa krijgt.
Doe in een pan een scheutje extra vierge olijfolie en de gesnipperde ui. Zet op het vuur op matig vuur en voeg de verse erwten toe.
Voeg heet water toe tot het mengsel bijna helemaal bedekt is en blijf koken op matig vuur, totdat de vloeistof bijna volledig is verdampt en de erwten gaar zijn.
Kook de spelt in ruim gezouten water gedurende ongeveer 10 minuten (volg de aanwijzingen op de verpakking). Zodra het klaar is, giet je het af en doe je het in de pan met de erwten, laat een paar minuten sudderen.
Zet het vuur uit en voeg ook de pesto van gedroogde tomaten toe aan de spelt en roer om de ingrediënten te mengen. Voeg indien nodig een eetlepel heet water toe.
Serveer en eet smakelijk!
Als je een van mijn recepten maakt, deel het dan met de hashtag #ricettedilibellula.
Volg me ook op Facebook om de nieuwe recepten te ontdekken en op mijn profiel Instagram of TikTok. En om de videorecepten te zien, abonneer je op het YouTube-kanaal!
Om elke week gratis de nieuwe recepten in je e-mail te ontvangen, abonneer je op de Nieuwsbrief.
Als je de recepten in plaats daarvan direct op je telefoon wilt ontvangen, abonneer je dan op het Telegram-kanaal.
Meld je aan bij mijn Facebook-groep!
