De tiramisù cupcakes zijn heerlijke cakejes gevuld met een verrukkelijke mascarponecrème en gedrenkt in koffie. Voor de garnering heb ik een glazuur gemaakt van boter en mascarpone, en heb ik versierd met een beetje cacaopoeder en chocolade koffiebonen. Deze zachte tiramisù cupcakes zullen snel verdwijnen en maken iedereen blij: groot en klein!
Voor meer recepten, bekijk de collecties:
Muffin en Cupcake
Tiramisù – Recepten
Wist je dat op 21 maart de Tiramisu Dag wordt gevierd?
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 12Stuks
- Kookmethodes: Oven
Ingrediënten
- 160 g Bloem
- 10 g Bakpoeder
- 150 g Suiker
- 85 g Boter
- 1 theelepel Vanille-extract
- 3 Eiwitten
- 85 g Crème fraîche*
- 85 g Melk
- 30 g Water
- 80 g Suiker
- 125 g Mascarpone
- 125 ml Verse room
- 1 Koffie
- 110 g Boter (op kamertemperatuur)
- 60 g Poedersuiker
- 2 eetlepels Koffie
- 125 g Mascarpone
- q.b. Koffiebonen of chocoladeschilfers
- q.b. Ongezoet cacaopoeder
Gereedschap
- Mixer
- Muffinvorm
- Bakpapiertjes
- Spuitzak
Bereiding
*Crème fraîche: Klop een kopje verse room stijf, voeg een theelepel citroensap en 1/2 theelepel zout toe.
Om de tiramisù cupcakes te maken, klop de boter en de suiker ongeveer 2-3 minuten, tot een zachte crème ontstaat. Voeg het vanille-extract en de crème fraîche toe, meng tot de ingrediënten goed zijn opgenomen. Klop de eiwitten stijf en voeg ze dan beetje bij beetje toe aan het mengsel, met een opwaartse beweging.
Meng in een andere kom de droge ingrediënten (bloem en bakpoeder), terwijl je in een andere kom de melk met het water mengt. Voeg de helft van de droge ingrediënten toe aan het botermengsel, en meng goed met een opwaartse beweging. Voeg het melk- en watermengsel toe en vervolgens de andere helft van de droge ingrediënten.
Neem een cupcakevorm met bakpapiertjes en vul ze voor 3/4. Bak in de voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 20 minuten, doe de tandenstokertest. Haal ze na het bakken uit de oven en laat ze afkoelen.
Meng de mascarpone met de suiker, voeg vervolgens de opgeklopte room toe met een opwaartse beweging. Zodra de cupcakes zijn afgekoeld, maak je in het midden een gat met behulp van een appelboor, druk voorzichtig en zorg ervoor dat de cakejes niet breken. Besprenkel de binnenkant met koffie en vul de ontstane holte met de mascarponecrème.
Bereid het glazuur. Klop de boter op kamertemperatuur tot een crème en voeg beetje bij beetje de poedersuiker toe. Voeg de mascarpone en de koffie toe tot een crème met de gewenste consistentie ontstaat. Doe de crème in een spuitzak en decoreer de cupcakes.
Garneer elk cupcake met een beetje cacaopoeder en chocolade koffiebonen of chocoladeschilfers. De cakejes zijn klaar om te serveren en te proeven!
Volg me ook op Facebook om de nieuwe recepten te ontdekken, en abonneer je op het YouTube-kanaal om de video-recepten te zien!
Ontvang elke week gratis de nieuwe recepten direct in je email door je (gratis) te abonneren op de Nieuwsbrief.
