De tiramisu in glas is een ideaal dessert voor buffetten of speciale gelegenheden. Tiramisu is een van de klassieke desserts van de Italiaanse banketbakkerij en vooral een van de meest geliefde desserts. Het maken in een portieglas is een praktischer manier en een uitstekend alternatief om aan uw gasten te serveren. Hieronder vindt u de bereidingswijze van de klassieke tiramisu, zoals mijn grootmoeder het maakte – met rauwe eieren – en u vindt ook de bereidingswijze als u de eieren zou willen pasteuriseren. In elk geval, tiramisu laat je nooit schieten!
Voor andere smakelijke ideeën, bekijk de verzamelingen:
10 Comfortabele Gerechten
Tiramisu – Recepten
World Baking Day – De meest geliefde desserts
Comfortfood voor de feesten: eenvoudige recepten die naar huis smaken
Wist je dat op 21 maart de Tiramisu Dag wordt gevierd?
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4Personen
Ingrediënten
- q.b. lange vingers (of Pavesini)
- 2 Eieren
- 250 g Mascarpone
- 200 ml Koffie
- q.b. Bittere cacaopoeder
- q.b. Chocolade koffiebonen
Gereedschap
- Klopper
Bereiding
Om de tiramisu in glas te maken, scheid de dooiers van de eiwitten en klop de eiwitten stijf. Klop in een grote kom de dooiers met de suiker tot een schuimige massa. Voeg vervolgens de mascarpone toe en meng tot een gladde crème is verkregen.
Voeg de opgeklopte eiwitten toe en meng voorzichtig met een houten lepel met een beweging van onder naar boven, let op dat de eiwitten niet instorten.
Maak de koffie en giet deze in een kom om te laten afkoelen.
Vul de glazen in de volgende volgorde: doop de lange vingers in de koffie en leg een laag op de bodem van de glazen, dan een laagje crème, een snufje bittere cacao, dan weer een laagje lange vingers, en zo verder tot alle glazen gevuld zijn. Eindig met de bittere cacao en garneer met chocolade koffiebonen.
Zet het minstens 2 uur in de koelkast en serveer wanneer nodig.
Giet in een steelpannetje 20 gram water en 2 eetlepels suiker, meng goed, zet op het vuur en breng de siroop tot 121°C. Als je geen thermometer hebt, is de siroop klaar wanneer zich aan de oppervlakte kleine witte belletjes vormen. Doe de dooiers in een kom en voeg al kloppend de siroop langzaam toe tot het volledig is afgekoeld.
Klop in een kom het eiwit op. Giet ondertussen in een steelpannetje 1 eetlepel suiker en 16 gram water. Meng goed, zet op het vuur en breng de siroop tot 121°C. Als je geen thermometer hebt, is de siroop klaar wanneer zich aan de oppervlakte kleine witte belletjes vormen. Giet de siroop langzaam over het eiwit en klop tot het goed gemengd is.
Zodra de eieren gepasteuriseerd zijn, kunt u verder gaan met het maken van de crème, waarbij u uiteraard de hoeveelheden suiker die u voor de pasteurisatie heeft gebruikt weglaat.
Als je een van mijn recepten maakt, deel het dan met de hashtag #ricettedilibellula.
Volg me ook op Facebook voor nieuwe recepten en op mijn profiel Instagram of TikTok. En om de video-recepten te bekijken, abonneer op het YouTube-kanaal!
Om elke week gratis de nieuwe recepten per e-mail te ontvangen, schrijf je in voor de Nieuwsbrief.
Als je de recepten liever direct op je telefoon ontvangt, schrijf je dan in voor het Telegram-kanaal.
Word lid van mijn Facebook-groep!
