De tiramisù in glas is een dessert ideaal voor buffetten of speciale gelegenheden. Tiramisù is een van de klassieke desserts van de Italiaanse patisserie en vooral een van de meest geliefde desserts. Het maken in een enkelvoudig glas is een praktischere en uitstekende manier om aan uw gasten te presenteren. Hieronder vind je de procedure voor de klassieke tiramisù, zoals mijn oma het maakte -met rauwe eieren- en je vindt ook de procedure voor als je de eieren wilt pasteuriseren. In ieder geval, tiramisù sla je nooit over!
Voor andere heerlijke ideeën, bekijk de collecties:
10 Comfortabele Gerechten
Tiramisù – Recepten
World Baking Day – De meest geliefde desserts
Wist je dat op 21 maart de Tiramisu Dag wordt gevierd?
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
Ingrediënten
- naar smaak lange vingers (of Pavesini)
- 2 Eieren
- 250 g Mascarpone
- 200 ml Koffie
- naar smaak Ongezoete cacaopoeder
- naar smaak Chocolade koffiebonen
Gereedschappen
- Mixer
Bereiding
Om de tiramisù in glas te maken, scheid de dooiers van de eiwitten en klop de eiwitten tot stevige pieken. Klop in een grote kom de dooiers met de suiker tot een luchtige massa. Voeg vervolgens de mascarpone toe en meng tot een gladde crème.
Voeg de opgeklopte eiwitten toe en meng met een houten lepel met een beweging van onder naar boven om de eiwitten niet te laten instorten.
Maak de koffie en giet deze in een kom om af te koelen.
Vul de glazen in deze volgorde: doop de lange vingers in de koffie en maak een laag op de bodem van de glazen, vervolgens een laag room, een laagje ongezoete cacao, dan weer een laag lange vingers, en zo verder tot alle glazen gevuld zijn. Eindig met de ongezoete cacao en garneer met chocolade koffiebonen.
Plaats minstens 2 uur in de koelkast en serveer indien nodig.
Giet 20 gram water en 2 eetlepels suiker in een steelpan, roer goed, zet op het vuur en breng de siroop aan de kook tot 121°C. Als je geen thermometer hebt, is de siroop klaar wanneer er kleine witte belletjes aan de oppervlakte verschijnen. Doe de dooiers in een kom en voeg de siroop al kloppend geleidelijk toe, totdat het volledig is afgekoeld.
Klop het eiwit in een kom. Giet ondertussen 1 eetlepel suiker en 16 gram water in een steelpan. Roer goed, zet op het vuur en breng de siroop aan de kook tot 121°C. Als je geen thermometer hebt, is de siroop klaar wanneer er kleine witte belletjes aan de oppervlakte verschijnen. Giet de siroop geleidelijk over het eiwit en klop tot een homogeen mengsel.
Zodra de eieren gepasteuriseerd zijn, kun je de crème maken, waarbij je uiteraard de hoeveelheden suiker die je hebt gebruikt voor de pasteurisatie, weglaat.
Als je een van mijn recepten maakt, deel het dan met de hashtag #ricettedilibellula.
Volg me ook op Facebook om de nieuwste recepten te ontdekken en op mijn profiel Instagram of TikTok. En om de videorecepten te zien, abonneer je op het YouTube-kanaal!
Om elke week gratis de nieuwe recepten in je email te ontvangen, abonneer je op de Newsletter.
Als je de recepten liever direct op je telefoon ontvangt, abonneer je dan op het Telegram-kanaal.
Word lid van mijn Facebook-groep!
