Stappen

• Om de mimosataart te maken, scheid de eierdooiers van de eiwitten en doe ze in twee aparte kommen. Klop in een kom de eiwitten stijf met 50 gram suiker.

• In de andere kom klop je de eierdooiers met water en voeg je geleidelijk de resterende 150 gram suiker toe. Voeg het vanille-extract toe en meng de ingrediënten goed tot je een lichte en stevige crème krijgt.

• Voeg de eiwitten bij de eierdooiers, roer voorzichtig en met een opwaartse beweging. Voeg ten slotte de bloem beetje bij beetje toe.

• Bekleed een bakvorm (ø22 cm) met bakpapier en giet het mengsel erin, strijk de bovenkant glad. Bak in de voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 40 minuten, tot het goudbruin is en maak de tandenstokerproef.

• Zodra de koek gebakken is, laat deze in de uitgeschakelde oven met de deur op een kier gedurende ongeveer 30 minuten. Bekijk de video om thuis een perfect biscuitgebak te maken.

• Maak de diplomatiecrème. Breng in een steelpan de melk aan de kook met het vanille-extract of het vanillestokje. Klop ondertussen in een kom de eierdooiers met de suiker en voeg beetje bij beetje de gezeefde bloem toe. Meng tot je een homogeen mengsel krijgt.

• Voeg daarna de kokende melk beetje bij beetje toe aan het eimengsel (als een vanillestokje is gebruikt, verwijder deze). Roer met een garde en zet het mengsel op het vuur en breng aan de kook, roer tot de crème dikker wordt.

• Giet de crème over in een glazen kom, dek af met huishoudfolie direct op het oppervlak en laat afkoelen. Klop de slagroom en voeg deze toe aan de crème, roer met een opwaartse beweging tot je een stevige en schuimige crème krijgt.

• Snijd de bovenkant van het biscuit (het deksel) af en gebruik een mes om de basis van de taart uit te hollen. Verwijder de kruimels en doe ze in een kom. Besprenkel de binnenkant van de taart en het deksel met het sap van de ingeblikte ananas. Vul de taart met de crème, houd ongeveer de helft apart om de taart te bedekken.

• Snijd de ananas in stukjes (ik geef de voorkeur aan pureren) en leg deze op de crème, sluit vervolgens de taart met het deksel. Bedek de taart met de apart gehouden crème.

• Verkruimel daarna de kruimels in kleine vierkantjes of verkruimel ze, en bedek de taart door ze aan de crème te laten kleven. Zet minimaal 3 uur in de koelkast voordat je het serveert.

• Als je een van mijn recepten maakt, deel de foto dan met de hashtag #ricettedilibellula.

  

• Volg me ook op Facebook om nieuwe recepten te ontdekken en op mijn Instagram of TikTok. En om de video recepten te bekijken, abonneer je op YouTube-kanaal!

• Om wekelijks gratis nieuwe recepten per e-mail te ontvangen, abonneer je op de Nieuwsbrief.

• Als je in plaats daarvan de recepten direct op je telefoon wilt ontvangen, abonneer je dan op de Telegram-kanaal.

• Word lid van mijn Facebook-groep!

• Gesponsorde links ingevoegd op de pagina.