Al een tijdje eet ik geen vlees meer en vaak maak ik als alternatief voor de traditionele deze veganistische sojaragù. Het is heel eenvoudig te bereiden en het resultaat is een heerlijke lichte ragù met een heerlijke geur die je voor veel verschillende gerechten kunt gebruiken.
Je kunt er eenvoudig pasta mee bereiden of gebruiken om lasagne te maken. Binnenkort laat ik je zien hoe je dit heerlijke gerecht, ideaal voor de feestdagen, kunt bereiden.
Ik heb dit recept voor 4 porties berekend, maar het is eigenlijk vrij ruim: als je wilt, kun je het ook voor 6 personen gebruiken, vooral als iedereen op dieet is en daarom niet veel pasta eet! Laten we nu kijken hoe we de sojaragù maken…
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 of 6
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Veganistisch
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
De Weight Watchers Propoints van deze sojaragù kunnen variëren afhankelijk van het merk sojagranulaat dat je gebruikt. Ik denk niet dat het een groot verschil maakt, maar ik vond het belangrijk om het te vermelden. Ik heb een Nederlands product gebruikt dat, zoals je op de foto’s kunt zien, geen granulaat was, maar sojabrokken. Maar dat is geen probleem, je zult zien hoe ik het heb opgelost. Misschien is het ook nuttig voor jou!
- 100 g sojagranulaat (ook wel gedehydrateerde soja genoemd)
- naar smaak specerijen (droge mediterrane kruiden naar keuze)
- 200 g tomatenpuree
- 200 g stukjes tomaat (zoals Mutti stukjes)
- 1 ui
- 1 stengel selderij
- 1 wortel
- 1 blad laurier
- 10 ml extra vierge olijfolie (2 eetlepels)
- 30 ml rode wijn
- naar smaak basilicum (vers)
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- Totale punten = 12 WW punten
- Punten per portie verdeeld over 4 = 3 WW punten
- Punten per portie verdeeld over 6 = 2 WW punten
Gereedschappen
- 1 Pan
- 1 Snijplank
- 1 Mes
Stappen
Allereerst raad ik je aan om alle ingrediënten voor te bereiden, ze te wegen, de groenten te reinigen en in kleine stukjes te snijden. Als je wilt, kun je ook een blender gebruiken om tijd te besparen, maar wees voorzichtig dat je geen puree maakt… Hier zie je hoe ik de groenten snijd:
Het eerste wat je moet doen, is het sojagranulaat rehydrateren. Zoals je op de foto ziet, had ik sojabrokken in huis, maar dat is geen probleem, die zijn ook prima. Weeg ze direct in een pan en voeg naar smaak specerijen toe. Ik had een mediterrane mix en gebruikte die. Voeg ook een beetje zout toe.
Giet kokend water in de pan totdat de soja goed bedekt is. Dek af en laat het ongeveer 10-15 minuten rusten.
Giet de soja af en druk het aan zodat het water verliest. Als de soja, zoals in mijn geval, wat groot is, hak het dan met een mes zodra het is afgekoeld of gebruik een mixer om het fijn te maken.
Fruit ui, wortel en selderij in de olie met een beetje zout en peper gedurende een paar minuten: als het te droog wordt, voeg je een scheutje water toe. Voeg de geweekte soja toe en laat het een paar minuten op smaak komen door te roeren, voeg dan de wijn toe en laat het verdampen.
Nu kun je de tomatenpuree en de stukjes tomaat toevoegen. Ik voeg ook wat water toe (handig om ook het blik van de tomatenpuree schoon te maken zodat we niets verspillen). Voeg ook het laurierblad toe, dek af en laat het langzaam koken gedurende minstens 1 uur, af en toe roerend.
Verwijder aan het einde het laurierblad en voeg ook wat vers gescheurde basilicum toe. Onze veganistische sojaragù is klaar, zo heerlijk en licht. Wat lekker!
Het is niet moeilijk om te maken, vind je niet? En je zult zien dat het door de hele familie gewaardeerd zal worden!
Als je het moet gebruiken voor andere bereidingen en niet om meteen over de pasta te doen, raad ik aan om het de dag ervoor te maken, zodat het nog lekkerder is nadat het een beetje heeft gerust.
Maak het ook en laat me dan weten in de reacties hier of in de Facebook Club of je ervan genoten hebt!
Eet smakelijk!
door Giovanna Buono
Tips
De sojaragù is lekkerder als het van tevoren wordt gemaakt, zodat de smaken beter kunnen combineren. Als je het dan opnieuw opwarmt, voeg je een beetje plantaardige boter toe, zelfs maar 10 gram. Het kost iets meer in termen van WW-punten, maar je zult zien hoe lekker het smaakt!
Je kunt een grote hoeveelheid maken en dan in porties invriezen, zodat je het al klaar voor gebruik hebt. De bewaartijd hangt sterk af van het type vriezer dat je hebt. Maar omdat het volledig plantaardig is, blijft het zeker veel langer goed dan traditionele ragù.
Binnenkort laat ik je zien hoe ik veganistische lasagne heb gemaakt, maar ik kan je nu al zeggen, zoals je misschien al had verwacht, dat ik naast deze ragù ook dit andere recept heb gebruikt: lichte veganistische bechamel.
