Wat zijn ze lekker, de zomergroenten die ons in staat stellen om veel smakelijke en lichte gerechten te creëren, zoals deze gespleten courgettes. En zelfs als het warm is, geen probleem, gebruik in plaats van de oven de airfryer, sneller en zonder het huis op te warmen!
Gespleten aubergines zijn een zeer bekend veganistisch bijgerecht dat binnenkort ook hier op mijn blog zal verschijnen, maar ik wilde het proberen met de courgettes en ik vond ze heerlijk. Bovendien kost het slechts een paar minuten om ze te bereiden en hoef je niet veel olie te gebruiken. Het volstaat om kruiden te gebruiken die smaak geven maar gelukkig geen Weight Watchers punten hebben.
De gespleten courgettes, of ook wel gespleten courgettes, die op deze manier zijn bereid, zijn heerlijk en licht, maar je kunt natuurlijk de kruiden veranderen en tomaatjes aan de sneden toevoegen, naar eigen smaak. Lees mee hoe ik ze heb bereid.
Hier zijn nog enkele andere recepten met courgettes:
- Moeilijkheidsgraad: Erg gemakkelijk
- Kosten: Erg goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Airfryer
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 2 courgettes (2 als ze erg groot zijn, anders ook 4 kleine)
- 10 ml extra vergine olijfolie (2 theelepels)
- n.v.t. kruiden (maak een mix van gedroogde kruiden naar smaak, ik gebruik oregano en tijm)
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- n.v.t. basilicum
- n.v.t. munt
- n.v.t. balsamicoazijn (optioneel)
- n.v.t. zout
- Punten per portie = 1 WW punt
Benodigdheden
- Airfryer
Stappen
Begin met het goed wassen van de courgettes en punt ze af. Snijd ze dan doormidden om ze in 4 stukken te verdelen. Als je kleine courgettes gebruikt, kun je ze ook gewoon in de lengte snijden.
Snijd met een klein mesje de oppervlakte van de courgette diagonaal diep in zonder de schil te raken.
Open voorzichtig het vruchtvlees van de courgette, net genoeg om de vulling in te kunnen doen. Bestrijk eerst de courgettes met olie en doe dan de gedroogde kruiden, knoflookpoeder en een beetje zout erbij. Je kunt nu al verse kruiden toevoegen, maar in de airfryer koken ze te veel. Ik voegde een deel tijdens het koken toe en een deel op het einde.
Leg de courgettes direct in het mandje van de airfryer en kook op 180° voor 20 minuten, open dan en controleer en kook verder totdat de courgettes een beetje goudbruin zijn aan de oppervlakte. Voor mij duurde het ongeveer een half uur.
Misschien moet je ze bij een minder krachtige airfryer op 200° koken, elke airfryer is een beetje anders.
Als je de oven gebruikt, kook de courgettes dan op 220° ook voor een half uur en gebruik een antiaanbaklaag of leg de courgettes op bakpapier.
Op dit punt kun je de courgettes zo serveren, net klaar, met basilicum en/of munt erop, of je kunt ze laten afkoelen (lekkerder koud naar mijn mening)… Ook een scheutje balsamicoazijn past er prima bij!
Hoe dan ook, deze gespleten courgettes zijn spectaculair, zonder iets te bakken trouwens! En ik zei om 1 grote courgette per persoon te bereiden, maar als je wilt kun je er ook meer eten, met groenten is er nooit een limiet…
Laat me weten of je dit recept hebt geprobeerd, het was hier thuis erg geliefd. Ik wacht op je in mijn Facebook-groep met een foto van dit bijgerecht dat jij hebt gemaakt.
Eet smakelijk!
door Giovanna Buono
Bewaring
Je kunt de gespleten courgettes minstens 3 dagen in de koelkast bewaren. Ik denk echter niet dat het een goed idee is om ze in te vriezen.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik ook de oven gebruiken?
Natuurlijk, zoals eerder gezegd kun je de courgettes in de oven op 220° ook voor een half uur bakken: gebruik een antiaanbaklaag of leg de courgettes op bakpapier.
