Wat zijn de zomergroenten toch lekker, die ons in staat stellen om zoveel smakelijke en lichte gerechten te maken, zoals deze gespleten courgettes. En zelfs als het warm is, is dat geen probleem, je kunt in plaats van de oven de airfryer gebruiken, sneller en zonder het huis op te warmen!
Gespleten aubergines zijn een zeer bekend veganistisch bijgerecht dat binnenkort ook hier op mijn blog zal verschijnen, maar ik wilde het proberen met courgettes en ik vond ze geweldig. Bovendien kost het maar een paar minuten om ze te bereiden en hoef je niet veel olie te gebruiken. Je hoeft alleen maar kruiden te gebruiken die smaak geven maar gelukkig geen Weight Watchers-punten hebben.
De gespleten courgettes, ook wel gespleten courgettes genoemd, zijn op deze manier heerlijk en licht, maar natuurlijk kun je de kruiden veranderen en wat cherrytomaatjes in de sneden toevoegen, naar jouw fantasie. Lees verder hoe ik ze heb bereid.
Hier zijn nog enkele recepten met courgettes:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Airfryer
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 2 courgettes (2 als ze erg groot zijn, anders ook 4 kleine)
- 10 ml extra vergine olijfolie (2 maatschepjes)
- q.b. kruiden (maak een mix van gedroogde kruiden naar smaak, ik gebruik oregano en tijm)
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- q.b. basilicum
- q.b. munt
- q.b. balsamicoazijn (optioneel)
- q.b. zout
- Punten per portie = 1 WW punt
Gereedschappen
- Airfryer
Stappen
Begin met het wassen en schoonmaken van de courgettes. Snijd ze dan doormidden om ze in 4 stukken elk te verdelen. Als je kleine courgettes gebruikt, kun je ze ook alleen in de lengte snijden.
Snijd met een klein mesje het oppervlak van de courgette diagonaal diep in zonder tot de schil te komen.
Open voorzichtig het vruchtvlees van de courgette, net genoeg om de vulling erin te kunnen doen. Eerst bestrijk de courgettes met de olie en voeg dan de gedroogde kruiden, het knoflookpoeder en een beetje zout toe. Je kunt nu verse kruiden toevoegen, maar in de airfryer worden ze te gaar. Ik heb een beetje toegevoegd tijdens het koken en een beetje aan het einde.
Plaats de courgettes direct in het mandje van de airfryer en bak ze 20 minuten op 180°C, open het dan en controleer of ga door met bakken tot de courgettes aan de bovenkant een beetje goudbruin zijn. Bij mij duurde het ongeveer een half uur.
Misschien moet je, als je een minder krachtige airfryer hebt, ze op 200°C bakken, elke airfryer is een beetje anders.
Als je de oven gebruikt, bak dan de courgettes op 220°C ook ongeveer een half uur en gebruik een antiaanbak bakplaat of je kunt de courgettes op bakpapier leggen.
Op dit punt kun je de courgettes zo serveren, net klaar, met basilicum en/of munt erbovenop of je kunt ze laten afkoelen (lekkerder koud volgens mij)… Ook een beetje balsamicoazijn past er perfect bij!
Hoe dan ook, deze gespleten courgettes zijn spectaculair, zonder iets te frituren trouwens! En ik zei dat je 1 grote courgette per persoon moet maken, maar als je wilt, kun je er meer eten, met groenten is er nooit een limiet…
Laat me weten of je dit recept hebt geprobeerd, het werd hier thuis erg gewaardeerd. Ik wacht op je in mijn Facebook-groep met de foto van dit bijgerecht dat je hebt gemaakt.
Eet smakelijk!
door Giovanna Buono
Opslag
Je kunt de gespleten courgettes minstens 3 dagen in de koelkast bewaren. Ik denk niet dat het een goed idee is om ze in te vriezen.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik ook de oven gebruiken?
Jazeker, zoals eerder gezegd kun je de courgettes in de oven bakken op 220°C ook ongeveer een half uur: gebruik een antiaanbak bakplaat of je kunt de courgettes op bakpapier leggen.
