De caggionetti (of calcionetti) zijn bij uitstek het kerstgebak van Teramo. Oorspronkelijk afkomstig uit de Provincie Teramo en vervolgens verspreid over de hele regio, worden deze zoetigheden in elke stad van de Abruzzen tijdens de kerstperiode bereid en elk gebied heeft een variant in de vulling. Vergelijkbaar met gefrituurde ravioli, worden de caggionetti in mijn dorp gevuld met kikkererwten, of met kastanjes, pure chocolade en amandelen. Het recept dat ik vandaag voorstel, gebruikt kikkererwten, zoals mijn grootmoeder ze maakte. Aan het einde van het kerstdiner mogen ze niet ontbreken!
Voor andere kerstzoetigheden, bekijk de collectie: Regionale kerstzoetigheden
- Moeilijkheidsgraad: Middel
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Kookmethodes: Frituur
Ingredienten
- 500 g Bloem
- 1 Ei
- 1 glas Witte wijn
- 2 eetlepels Extra vergine olijfolie
- 500 g Kikkererwten (of gekookte kastanjes)
- 200 g Pure chocolade
- 100 g Geroosterde amandelen
- 4 eetlepels Suiker
- 1 klein glas likeur voor zoetigheden
- naar smaak olie om te frituren
- naar smaak Suiker
Gereedschap
- Pastamachine
Voorbereiding
Voor de bereiding van de caggionetti, laat de avond ervoor de kikkererwten weken. De volgende dag kook je ze in kokend water en laat je ze uitlekken. Zodra ze afgekoeld zijn, passeer je ze door de roerzeef en zet je de verkregen puree apart.
Hak de chocolade, rooster de amandelen en hak ze fijn. Doe de kikkererwtenpuree in een kom, voeg de chocolade en amandelen toe. Meng door suiker en likeur toe te voegen.
Maak een berg van bloem op het werkblad, voeg het ei, de olie toe en voeg beetje bij beetje de wijn toe, totdat je een glad en stevig deeg hebt. Werk met de pastamachine of de deegroller en rol een dunne lap uit.
Snijd met een rond glas schijfjes met een diameter van 4-5 cm en leg in het midden van elk een eetlepel vulling. Vouw elk schijfje dicht tot een halve maan.
Verwarm in een grote pan de olie en frituur de caggionetti. Zodra ze beginnen te bruinen, laat je ze uitlekken en droog je ze op keukenpapier. Serveer met een snufje poedersuiker of kristalsuiker.
Als je een van mijn recepten maakt, deel het dan met de hashtag #ricettedilibellula.
Volg me ook op Facebook om de nieuwe recepten te ontdekken en op mijn profiel Instagram of TikTok. En om de videorecepten te bekijken, abonneer je op het YouTube-kanaal!
Om elke week gratis de nieuwe recepten in je e-mail te ontvangen, abonneer je op de Nieuwsbrief.
Als je de recepten liever rechtstreeks op je telefoon wilt ontvangen, abonneer je dan op het Telegram-kanaal.
Word lid van mijn Facebook-groep!
Gesponsorde links opgenomen op de pagina.
