Vandaag presenteer ik je mijn laatste experiment met de airfryer: het makkelijke brood met slechts 1 gram gedroogde gist! Ik ben zo tevreden dat je het je niet kunt voorstellen. Het bakken van brood is voor mij al een grote voldoening, maar er een maken die zelfs een kind kan maken maakt me echt gelukkig! En bovendien is het ook veganistisch, wat wil je nog meer?
Het recept is vergelijkbaar met dit: Volkorenbrood in de airfryer maar er zijn verschillen in de gebruikte bloem, de bewerking en de bereiding. Zeker kun je het ook in een traditionele oven maken, maar ik laat het aan jou over om uit te vinden hoe lang en op welke temperatuur. Dit brood maken is echt heel handig: meng de ingrediënten ’s avonds en laat het deeg rijzen direct in de mand van de airfryer. ’s Ochtends, na ongeveer 12 uur, zet je de airfryer aan en in minder dan 1 uur is je brood klaar om uit de oven gehaald te worden!
Dus de bewerking is tot een minimum beperkt omdat het niet nodig is te kneden, de rijzing is lang en gebeurt terwijl je slaapt, de bereiding is eenvoudig en precies in de airfryer en het resultaat is een goed gerezen brood, stevig, zacht en heel erg lekker. Laten we eens kijken hoe ik dat heb gedaan!
Andere recepten om brood te maken:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 12 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 1 brood van ongeveer 800 g
- Kookmethodes: Airfryer
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 300 g Volkorenmeel
- 200 g Tarwebloem
- 10 g Hermeeld griesmeel van harde tarwe
- 10 g Fijn zout (ongeveer 2 theelepels)
- 320 ml Water (op kamertemperatuur)
- 1 g Gedroogde bakkersgist (minder dan 1/8 theelepel)
- 5 g Ongeraffineerde rietsuiker (ongeveer 1 theelepel)
- 20 g Extra vergine olijfolie (1 eetlepel en 1 theelepel)
- Het hele brood (ongeveer 800g) = 55 WW-punten
- 10 g = 0,7 WW-punten (dus minder dan 1 WW-punt!)
Gereedschappen
- Mixer Planetaire mixer (je kunt ook met de hand mengen)
- Airfryer
- Bakpapier
- Airfryer bakpapier
Voorbereiding
Je kunt zowel met een mixer of planetaire mixer als met de hand kneden, zolang alle ingrediënten maar goed gemengd zijn, maar het is niet nodig om het deeg op het werkblad uit te rollen. Gebruik voor het mengen dus de mengkom van de mixer of een grote kom. Bereid het deeg ’s avonds voor en ’s ochtends kun je het brood bakken.
Begin met het voorbereiden van een stuk bakpapier ter grootte van de mand van de airfryer. Gebruik anders een van die vellen bakpapier voor de airfryer. Plaats het in de mand en gebruik een beetje griesmeel om het bakpapier en de wanden van de mand te bestuiven. Bewaar wat griesmeel voor later. Als je geen griesmeel hebt, gebruik dan volkorenmeel, dat werkt ook goed.
Meng de tarwebloem en volkorenmeel samen met het zout direct in de mengkom van de mixer of in de kom die je gaat gebruiken om te kneden.
Meng in een andere kom gist, suiker en water om de gist op te lossen.
Als je de mixer gebruikt, gebruik dan de haak, anders ga je handmatig verder met een houten lepel. Giet vervolgens al het water met opgeloste suiker en gist en de olie over de bloem. Kneed totdat je een goed gehydrateerd deeg hebt. Voeg indien nodig nog wat water toe.
Plaats het deeg in de mand van de airfryer en bestuif het met de resterende griesmeel. Dek af met een theedoek en laat de mand op een afgesloten plek staan. Ik zet het in de oven met een rooster eronder, zodat het recht blijft, maar dat hangt sterk af van het model van de airfryer, ik weet zeker dat jij de juiste manier voor jouw mand zult vinden.
Je kunt gaan slapen en de volgende ochtend wachten. Na ongeveer 12 uur is het deeg meer dan verdubbeld. Ik heb het twee keer gedaan en de eerste keer had het zelfs de hele mand gevuld, het was een vierkant brood geworden: jammer dat ik de eerste keer geen foto’s heb gemaakt…
Plaats de mand terug in de airfryer en bak op 145°C gedurende 45 minuten. Controleer aan het einde of het niet te vochtig is aan de onderkant, draai het anders om en bak nog 2 minuten. Laat het na het bakken afkoelen op een rooster en weersta de geur: warm is het lekker, maar kokend heet niet!
Mooi brood, hè? Voor mij is dit het makkelijkste recept dat ik ooit heb gemaakt. Zodra mijn zuurdesem klaar is, probeer ik het opnieuw om te zien hoeveel ervan nodig is. Ik kijk uit naar je foto’s op Facebook van mijn makkelijke brood in de airfryer!
Geniet ervan!
Door Giovanna Buono
Bewaring
Dit brood blijft 4 dagen goed in een papieren zak. Langer heeft het bij mij niet geduurd. Je kunt het ook, eenmaal afgekoeld, in plakken snijden en de plakken invriezen door ze te scheiden met een stukje bakpapier. Laat ontdooien op kamertemperatuur en je hebt het brood alsof het net gemaakt is.
