Vandaag stel ik je het recept voor de koude pasta met cherrytomaatjes, mozzarella en olijven voor. Een makkelijk en snel te bereiden hoofdgerecht, waarvoor slechts een paar simpele ingrediënten nodig zijn.
Ik heb een pesto gemaakt van olijven en kappertjes met extra vergine olijfolie en verse basilicum, waarmee ik de cherrytomaatjes en mozzarella heb gekruid; vervolgens heb ik alles aan de koude pasta toegevoegd.
Een zeer geurig gerecht, ideaal voor zomerse lunches, buffetten, en om mee te nemen door de pasta in een kommetje of pot te doen.
Probeer ook:
Koude pasta met mozzarella, cherrytomaatjes en pesto
Koude volkorenpasta met rucola, mozzarella en specerijen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 180 g Pasta
- 200 g Cherrytomaatjes
- 70 g Zwarte olijven
- 40 g Kappertjes
- q.b. Basilicum
- 1 Mozzarella
- 1 Verse lente-ui
- q.b. Extra vergine olijfolie
- q.b. Zout
Bereiding
Om de koude pasta met cherrytomaatjes, mozzarella en olijven te bereiden, kook de pasta in ruim kokend gezouten water; als het gaar is (bij voorkeur al dente), giet het af, doe het in een kom en breng op smaak met een scheutje extra vergine olijfolie, meng goed met een lepel om te voorkomen dat het plakt.
Doe de olijven met de kappertjes, enkele basilicumblaadjes en de lente-ui in de mixer. Begin te hakken en voeg de extra vergine olijfolie in een dunne straal toe. Voeg een eetlepel kookwater toe en mix tot een dikke crème ontstaat. Breng op smaak met zout.
Was en snijd de cherrytomaatjes in vieren. Snijd de mozzarella in blokjes, doe het vervolgens in een kom met de cherrytomaatjes en breng alles op smaak met de olijven- en kappertjespesto.
Voeg de cherrytomaatjes en mozzarella toe aan de pasta, meng om alles te combineren. Serveer de koude pasta met cherrytomaatjes, mozzarella en olijven, en eet smakelijk!
Volg me ook op Facebook om de nieuwe recepten te ontdekken. En om de video recepten te bekijken, abonneer je op het YouTube-kanaal!
Om elke week gratis de nieuwe recepten direct in jouw e-mail te ontvangen, schrijf je gratis in voor de Newsletter.
