De kringloopcake met bosvruchten is perfect om de dag te beginnen, zacht en geurend zal hij bij jong en oud in de smaak vallen. De kringloopcake is bij uitstek de ontbijtkoek en in dit geval heb ik hem gegarneerd met verse bosvruchten, die met hun zure smaak perfect contrasteren met de delicate smaak van de cake. Als je van bramen, bosbessen, aalbessen en frambozen houdt, zal deze kringloopcake je smaakpapillen verrukken. Voor het beste resultaat van deze kringloopcake raad ik je aan om verse bosvruchten te gebruiken, en indien mogelijk biologische, die geur en smaak aan de cake geven.
Voor andere recepten, bekijk de verzameling Kringloopcake – Recepten voor het ontbijt
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Oven
Ingrediënten
- 350 g Bloem
- 3 kleine eieren (ongeveer 100 gram)
- 150 g Ruwe rietsuiker
- 250 g Mascarpone
- 50 ml Melk
- 1 zakje Bakpoeder voor gebak
- 150 g Bosvruchten
- q.b. Poedersuiker
Gereedschap
- Vorm voor kringloopcake
Voorbereiding
Om de Kringloopcake met bosvruchten en mascarpone te maken, breek de eieren en doe ze in een grote kom. Voeg de rietsuiker toe en begin te kloppen met een elektrische mixer tot je een schuimige massa krijgt.
Voeg daarna de melk toe, blijf mixen met de mixer, en zodra het is opgenomen, voeg je de mascarpone toe. Meng alles tot je een romige massa krijgt.
Zeef de bloem met het bakpoeder en voeg beetje bij beetje de bloem toe aan het vloeibare mengsel; roer met een spatel van onder naar boven om het mengsel niet te laten inzakken.
Als het mengsel te dik is, voeg dan nog wat melk toe. Meng goed tot je een homogeen mengsel hebt.
Meng in een kommetje de bosvruchten met een theelepel poedersuiker: ik doe deze stap om te voorkomen dat de bosvruchten tijdens het bakken zinken.
Giet het mengsel in een ingevette en met bloem bestoven vorm, en verdeel dan de bosvruchten over het oppervlak. Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 30/40 minuten, doe de tandenstoker test. Laat afkoelen en serveer met een snufje poedersuiker (indien gewenst). Geniet ervan!
Voor wie de Versilia oven heeft: Bedek de oven met het deksel en zet hem op laag vuur, boven de vlamverdeler. Kook 5 minuten op hoog vuur, zet dan het vuur laag en kook gedurende 45 minuten, doe de tandenstoker test.
Volg me ook op Facebook om de nieuwe recepten te ontdekken. En om de video-recepten te zien, abonneer je op het YouTube-kanaal! Om elke week gratis de nieuwe recepten direct in je e-mail te ontvangen, abonneer je gratis op de Nieuwsbrief.
