Heb je ooit geprobeerd om de venkel-, sinaasappel- en zwarte olijvensalade te maken? Als het antwoord “nee” is, dan mis je iets: het is heerlijk! Ik heb over deze bijgerecht gehoord van mijn Siciliaanse blogger collega’s, want het is zeker geen recept van mijn moeder die nooit venkel gebruikte, omdat ze daar niet van hield.
Maar ik hou ervan, zowel gekookt als rauw en de combinatie met sinaasappels en zwarte olijven intrigeerde me erg! En ik had gelijk, want ik vond het erg lekker.
En dan is de venkel-, sinaasappel- en zwarte olijvensalade al licht van zichzelf. Vaak worden er ook rode uien of andere ingrediënten aan toegevoegd, maar ik heb ervoor gekozen om het basisrecept in te voeren en jij kunt het verrijken met jouw fantasie!
Enkele andere salades vind je hier:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 1 venkel
- 30 g Gaeta olijven (ontpit)
- 1 sinaasappel
- 10 ml extra vergine olijfolie (2 theelepels)
- 1 eetlepel sinaasappelsap (dat je verkrijgt door de sinaasappel levend te schillen)
- naar smaak zout
- Punten per portie = 2 WW punten
Gereedschap
- Snijplank
- Mes
- Kommetjes
Bereiding
Maak de venkel schoon, bewaar een beetje van het groen voor het garneren van het eindgerecht. Snijd de venkel in heel dunne plakjes, ik gebruik het mes omdat ik helemaal niet handig ben met de mandoline, maar als jij het kunt gebruiken… gebruik het dan! Schil de sinaasappel levend en vang het sap op in een kom en snijd het in partjes. Maak voor de dressing een emulsie van het uitgelopen sinaasappelsap, zout en olie door goed te mengen. Weeg de zwarte olijven.
Leg op een groot bord de plakjes venkel, sinaasappelpartjes, zwarte olijven en giet de dressing erover. Garneer met het groen van de venkel en serveer. Onze venkel-, sinaasappel- en zwarte olijvensalade is direct klaar om te genieten of om koel te houden en na een paar uur te serveren.
Het is echt heerlijk! Wij hebben er met veel plezier van genoten, inclusief de Nederlander, en het ziet er ook heel mooi uit voor de feesttafel. Ik wacht hier in de reacties op jouw varianten, vooral als je Siciliaans bent…
Eet smakelijk!
door Giovanna Buono
Bewaring
Over het algemeen vermijd ik het maken van deze salade te lang van tevoren, omdat groenten en fruit hun eigenschappen verliezen als ze eenmaal gesneden zijn, zelfs als het maar gedeeltelijk is. Maar als er nog wat over is, zet het in de koelkast in een bakje: het blijft een paar dagen lekker.
