We kunnen zowel gekookte als rauwe aardappelen gebruiken, die dun moeten worden gesneden, ongeveer 1 millimeter. In het geval van gekookte aardappelen is het essentieel dat ze koud uit de koelkast en stevig zijn, anders wordt het onmogelijk om ze te snijden.

Schil de aardappelen (of ze nu gekookt of rauw zijn), snijd ze en leg ze op een bord.

Reinig de champignons (ook in dit geval kunnen we gekookte gebruiken, mits ze geen kookvocht meer bevatten), verwijder alle aarde en niet-eetbare delen.

Snijd ze in plakken van ongeveer 2 millimeter. Nadat je ze allemaal hebt gesneden, leg ze in een pan zonder iets toe te voegen, geen water of kruiden.

Dek de pan af, zet hem op een middelhoog vuur en wacht op hoog vuur tot ze hun vocht vrijgeven (ongeveer een minuut). Gooi voorzichtig het champignonvocht weg, leg ze terug in de pan en herhaal deze handeling nog twee keer (het duurt maximaal 5/8 minuten). Het is belangrijk dat de champignons droog zijn voor dit recept. Het is niet noodzakelijk om de champignons en aardappelen te zouten, omdat ze op smaak worden gebracht door de bechamel.

Bereid de bechamel door de boter op laag vuur in een steelpannetje te smelten. Zodra de boter volledig is gesmolten, voeg het zetmeel of de bloem toe (al gezeefd), roer snel met een stalen garde en rooster de bloem (of zetmeel) ongeveer 30 seconden voordat je alle melk toevoegt.

Roer vaak en houd het vuur laag, kruid de bechamel met een snufje geraspte nootmuskaat, een snufje kerrie en voldoende fijn zout, waarbij je bedenkt dat ook de aardappelen en champignons op smaak moeten worden gebracht.

Om een extra touch te geven, kunnen we 50 gram zachte gorgonzola in de kokende bechamel mengen.

Zodra de saus begint in te dikken, zet het vuur uit en haal de steelpan van het fornuis.

Verwarm de oven voor op 200*. Nu hoeven we alleen nog maar de taart in lagen te assembleren, beginnend met een royale lepel bechamel op de bodem van de ovenschaal (een ronde van 25 cm of een ovale van 30 cm, zoals die van mij op de foto, is prima) en afwisselend:

-1 laag aardappelschijfjes (licht overlappend)

-1 lepel bechamel voorzichtig uitgespreid over de aardappelen

-1 een strooi geraspte kaas

-1 snufje paprika (zoet of pittig)

– 1 deel van de champignons

-1 nog een lepel bechamel en zo verder, tot alle ingrediënten op zijn.

Plaats de ovenschaal in het midden van de oven en bak 25 minuten. Aan het einde van de baktijd, zet de grill aan om een smakelijk korstje te creëren dat deze heerlijke taart nog lekkerder maakt. Serveer de ovenschotel met aardappelen en champignons met een strooi verse gehakte peterselie of selderijbladeren.

Als er aardappelschijfjes over zijn, leg ze dan langs de randen van de taart, in de ovenschaal, om niets te verspillen.

Eet smakelijk