De gevulde panettone is de perfecte oplossing om de overgebleven panettone te hergebruiken door het te transformeren in iets nog specialer en verrassends. We kennen allemaal het moment na de feestdagen waarop we een panettone hebben liggen en ons afvragen: “Hoe kan ik het lekkerder maken?”. Nou, hier is het antwoord: vul het!
Dit recept is ideaal om nieuw leven te geven aan ambachtelijke of industriële panettone, waardoor het een indrukwekkend en onweerstaanbaar dessert wordt om op tafel te zetten. Je kunt het voorbereiden voor kerstavond, voor het kerstdiner of gewoon voor een speciaal ontbijt of tussendoortje dat het hele gezin zal verrassen.
Het mooie van deze bereiding is dat je kunt experimenteren met de room en de siropen, door een vleugje likeur, sinaasappelschil, mandarijn of zelfs chocolade toe te voegen, waardoor elke laag een klein moment van plezier is. En het belangrijkste? Iedereen kan meedoen: van de kinderen die kunnen helpen met smeren, tot de vrienden die betoverd zullen zijn door de schoonheid en smaak van het eindresultaat.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 6 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8 Stuks
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerst, Alle seizoenen
Ingrediënten
- 3 Eidooiers
- 3 eetlepels Suiker
- 2 eetlepels Water (Zeer heet)
- 250 g Mascarpone
- 200 ml Plantaardige room
- een paar likeur (Een scheutje naar smaak)
- 200 g Water
- 100 g Suiker
- Sinaasappelschil
- Mandarijnschil
Gereedschappen
- Pan klein
- Dunschiller
- Lepel
- Kom
- Mixer
- Spatel
- Mes gekarteld
- Plastic fles Voor siropen, gebruik anders een lepel
Voorbereiding
Met de dunschiller haal je de schil van de mandarijn en sinaasappel. Doe alles in een pannetje samen met water en suiker. Breng een paar minuten aan de kook, onder voortdurend roeren.
Laat afkoelen, zeef het, en giet de siroop dan in de fles voor siropen.Klop de room,(ik raad aan om het pakje room een half uur in de vriezer te zetten zodat het stevig is als het opgeklopt is).
Klop de room (het is beter als je het eerst 30 minuten in de vriezer houdt, zodat het goed stevig blijft).
Klop in een kom de eidooiers met de suiker met de mixer. Voeg het hete water toe, dan de mascarpone op een lage snelheid roerend.
Geur met een paar druppels likeur en voeg tenslotte de opgeklopte room toe, roerend van beneden naar boven om het niet te laten inzakken.Pak de panettone. Deze die ik heb gebruikt is een ambachtelijke, erg lage, maar als het hoog is, is dat beter.
Snijd de “hoed” eraf en bewaar hem. Snijd het binnenste uit door een cirkel te maken met een rand van ongeveer 1,5 cm en haal het centrale deel eruit.
Snijd het binnenste in plakken die je kunt gebruiken om de lagen af te wisselen.
Plaats de basis op een bord en begin:
Bevochtig de basis en de binnenwanden lichtjes.
Smeer een royale laag room.
Voeg een schijfje panettone toe.
Herhaal: bevochtigen + room voor alle lagen.
Sluit af met de hoed.
Zet minimaal 6 uur in de koelkast (beter nog de hele nacht).
Strooi vlak voor het serveren poedersuiker erover.
Tips, notities en variaties
Als de panettone erg laag is, kun je dunnere plakjes snijden en meer lagen maken; als het hoog is, ga dan normaal verder.
Voor een aromatischere room, voeg een paar geraspte sinaasappel- of citroenschil toe.
Als je het dessert meer “festief” wilt maken, kun je het oppervlak versieren met gehakte hazelnoten, gekleurde hagelslag of chocoladeschilfers.
Pas op dat je de panettone niet te veel doorweekt: de room moet romig blijven, verander het dessert niet in een “soep”.
Voor een chocoladevariant kun je 20-30 g gezeefde cacao aan de room toevoegen.
Bewaring
Bewaar de gevulde panettone in de koelkast, afgedekt met plasticfolie of onder een glazen stolp, voor 2-3 dagen.
Als je het van tevoren wilt bereiden, kun je al gevulde porties invriezen en ze een paar uur voor het serveren in de koelkast ontdooien.
FAQ – Gevulde panettone
Hoe lang van tevoren kan ik het bereiden?
Het is beter om het minstens 6 uur van tevoren te maken, nog beter de avond ervoor, zodat de room en de siroop perfect samenkomen.
Kan de mascarpone vervangen worden?
Ja! Je kunt romige ricotta of smeerkaas gebruiken voor een lichtere versie.
Kan de likeur gevarieerd worden?
Zeker! Amaretto, maraschino, rum of zelfs een scheutje espresso. Laat je fantasie de vrije loop!
Kan verse room gebruikt worden in plaats van plantaardige room?
Ja, in dat geval klop de koude room zoals aangegeven voor de plantaardige. Het resultaat zal nog rijker zijn.
Het is romig, indrukwekkend en perfect om tijdens de feestdagen op tafel te zetten, zowel als “antiverspilling” recept als de hoofdrolspeler van het dessertmenu.
De tijd in de koelkast maakt het nog lekkerder, omdat de siroop en de room goed in de lagen worden opgenomen. Vertrouw erop, het verdwijnt in een mum van tijd!
