De vegetarische fantasie is een frisse schotel op basis van mozzarella, tomaat en aubergine gegrild. Makkelijk te maken en lekker, deze vegetarische fantasie is perfect voor een lichte maaltijd, ook buiten huis te nuttigen en voor zomerse dagen. Een eenvoudige en fantasievolle idee en een alternatief voor de klassieke caprese: de mozzarella en de tomaten worden begeleid door gegrilde aubergines, alles op smaak gebracht met een beetje extra vierge olijfolie, oregano, rucola en olijven. Voor de presentatie kun je je creativiteit de vrije loop laten.
Probeer ook:
Kikkererwtensalade met aubergines en cherrytomaatjes
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Grill
Ingrediënten
- 200 g Mozzarella
- 1 Aubergine
- 2 Tomaten
- 2 eetlepels Olijven (zwart of groen)
- 1 bosje Rucola
- naar smaak Oregano
- naar smaak Extra vierge olijfolie
- naar smaak Zout
Gereedschappen
- Grill
Bereiding
Om de vegetarische fantasie te maken, was en snijd de aubergine, snijd deze vervolgens in plakjes van ongeveer één centimeter dik. Verwarm de grill en gril ze aan beide kanten.
Laat ondertussen de mozzarella uitlekken en snijd deze in plakjes. Snijd ook de tomaten in plakjes.
Schik op een serveerschaal een plakje aubergine, een plakje mozzarella en een plakje tomaat om en om.
Voeg de olijven en de rucola toe, besprenkel met een scheutje extra vierge olijfolie, oregano en zout.
Serveer en smakelijk eten!
Als je een van mijn recepten maakt, deel het dan met de hashtag #ricettedilibellula.
Volg me ook op Facebook voor nieuwe recepten en op mijn profiel Instagram of TikTok. En bekijk de video recepten door je in te schrijven op het YouTube-kanaal!
Om gratis wekelijks de nieuwe recepten te ontvangen in je e-mail, abonneer je op de Nieuwsbrief.
Als je de recepten liever direct op je telefoon ontvangt, abonneer je dan op het Telegram-kanaal.
Abonneer je op mijn Facebook-groep!
Gesponsorde links geplaatst op de pagina.
