Vandaag laat ik je zien hoe je luchtige chocolade- en banaanpannenkoeken maakt die vegetarisch zijn. Deze variant is zonder suiker, zonder bakpoeder en optioneel ook glutenvrij. Één ding is zeker: de smaak is geweldig — ze zijn echt verrukkelijk en als mijn zoon, die een “Nutella-liefhebber” is, zegt dat ze héérlijk zijn, dan moet dat wel zo zijn: gegarandeerd!
Bovendien heb ik eieren gebruikt om eiwitten toe te voegen, waardoor ze perfect zijn voor het ontbijt, zelfs als je ze alleen met een beetje honing serveert: zeer weinig suikers, meer eiwitten en veel energie.
Het kost niet veel tijd om ze te maken; je hebt alleen een goede antiaanbakpan, een kom en een vork nodig! En voor een nog leukere variant gemaakt door een van mijn lezeressen, lees aan het einde van het recept. Laten we meteen naar de bereiding gaan…
Andere recepten voor heerlijke en lichte pannenkoeken zijn:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 6Stuks
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 2 bananen (rijp)
- 40 g boekweitvlokken (als alternatief haverflokken die gecertificeerd glutenvrij zijn)
- 2 eieren
- 15 g ongezoet cacaopoeder
- 1 pizzico zout
- Punten per pannenkoek = 1,5 WW-punten
- Punten per portie van 2 pannenkoeken = 3 WW-punten
Benodigdheden
- Vork
- Kom
- Garde
- IJsportioner
- Crepepan
- Spatel
Bereiding
Prak de banaan in een kom met een vork. Doe de boekweitvlokken in een kom. Als de vlokken erg groot zijn, raad ik aan ze op een snijplank te leggen en grof te hakken.
Je kunt ook haverflokken gebruiken, maar als je een glutenintolerantie hebt, controleer dan of ze gecertificeerd glutenvrij zijn.
Voeg de vlokken bij de banaan en meng ze door elkaar. Voeg vervolgens het cacaopoeder en een snufje zout toe, meng goed en voeg dan ook de twee eieren toe.
Klopt alles goed met een vork of garde zodat je een egaal beslag krijgt. Om te bepalen hoeveel beslag te gebruiken, gebruik ik een ijsportioner; op die manier krijg je 6 pannenkoeken van gemiddelde grootte en lekker dik.
Verwarm een goede anti-aanbak crepepan of pan goed voor. Schep 3 eetlepels beslag in de pan, van elkaar af.
Wanneer je ziet dat het oppervlak begint te drogen, los voorzichtig de pannenkoeken van de bodem van de pan met een siliconen spatel, zonder te forceren anders verliezen ze hun ronde vorm. Keer ze met een vlotte beweging en wacht tot ze ook aan de andere kant gaar zijn: de tweede kant is snel gaar.
Leg ze op een bord en herhaal voor de andere 3 pannenkoeken. Meestal zijn de eerste het moeilijkst om te bakken; daarna gaat het losmaken en keren veel makkelijker.
En hier zijn onze chocolade- en banaanpannenkoeken. Een beetje honing, waarvan je apart de Weight Watchers-punten moet berekenen, en ze zijn al verrukkelijk zo.
Een andere tip is om ze te vullen met een beetje ricotta en light aardbeienjam: super lekker!
Wat lekker en wat een chocoladegeur komen ze afgeven. Zoals ik eerder zei, mijn zoon is er dol op en ik was natuurlijk erg tevreden. De Nederlander niet, want hij houdt niet van bananen; ik heb hem ze niet eens laten proeven.
Bovendien blijven ze enkele dagen goed in een luchtdichte glazen bak, buiten de koelkast. Sterker nog, na twee dagen zijn ze zelfs nog lekkerder! Kom op, probeer ze en laat me weten hoe ze geworden zijn!
Geniet ervan!
door Giovanna Buono
Aantekeningen
Hier is een alternatieve manier om deze pannenkoeken te bakken. Maria, een van mijn lezeressen, heeft het beslag in de wafelijzer gedaan en dit is het resultaat:
Hier is een alternatieve manier om deze pannenkoeken te bakken. Maria, een van mijn lezeressen, heeft het beslag in de wafelijzer gedaan en dit is het resultaat:
Zijn ze niet schattig? Als je een wafelijzer hebt, probeer ze dan ook!
