De gehaktballetjes in tomatensaus met kappertjes zijn een eenvoudig en snel recept, perfect voor wie van traditionele smaken houdt maar weinig tijd heeft om te koken.
De versie die ik maak komt voort uit een familierecept, praktischer gemaakt zonder smaak te verliezen: zacht vlees, geurige tomatensaus en dat beetje kappertjes dat het verschil maakt.
Ideaal als tweede gang voor de dagelijkse tafel, maar ook om mee te nemen in de lunchbox voor de lunch op kantoor of om te serveren als een alternatief aperitief, misschien met een prikkertje en een beetje vers brood.
Ze vallen altijd in de smaak, bij jong en oud! Aan het einde van het recept vind je enkele suggesties om ze in een vegetarische of veganistische versie te bereiden, even smaakvol.
Ik stel voor dat je een paar Toscaanse recepten bekijkt via deze links!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 5 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Herfst, Alle seizoenen
Ingrediënten
Voor het bereiden van deze gehaktballetjes heb je maar een paar ingrediënten nodig, simpel en gemakkelijk te vinden.
Kies voor hoogwaardig en vers rundergehakt, want dat maakt echt het verschil in het eindresultaat: het moet zacht en smakelijk blijven, zelfs na het koken in de saus.
Voeg vervolgens wat brood, een ei, een paar kruiden en de kappertjes toe die de tomaat een meer uitgesproken smaak geven.
In een paar minuten heb je alles klaar om te beginnen.
- 400 g rundergehakt
- 60 g oud brood
- 1 ei
- 100 g melk
- q.b. peterselie
- 5 g zout
- q.b. knoflookpoeder
- 300 g tomatenpulp
- 25 g kappertjes in azijn
- 25 g extra vergine olijfolie
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Pan
- 1 Deksel
- 3 Borden
- 2 Lepels
Laten we samen kijken hoe we deze gehaktballetjes in tomatensaus maken: enkele stappen, eenvoudige ingrediënten en de geur van een gerecht dat iedereen lekker vindt, jong en oud.
In een kom of een grote ontbijtkom verkruimel het oude brood. Elk soort brood is goed. Ik heb bijvoorbeeld een deel van het overgebleven meergranenbrood gebruikt dat ik een week eerder had gemaakt.
Voeg de melk toe en dek af. Laat minstens een half uur weken, liever een uur: het oude brood moet goed zacht worden, soepel maar niet papperig. Als je hard brood gebruikt, kun je de weektijd iets verlengen.
Het is tijd om het mengsel voor de gemakkelijke en snelle gehaktballetjes in tomatensaus te maken. Doe in een kom het rundergehakt, een snufje zout, wat knoflookpoeder en peper als je dat lekker vindt.
Neem het in melk geweekt brood en knijp het goed uit, voeg het dan toe aan het gehakt.
Voeg een groot ei en wat gehakte peterselie toe, en begin dan met je handen alle ingrediënten te mengen. Dit duurt ongeveer tien minuten.
Zodra het gehaktmengsel voor de polpette klaar is, dek het af met wat plasticfolie en laat het een kwartier rusten zodat alle smaken perfect combineren.
Na de rusttijd, pak het gehaktmengsel en begin de balletjes te vormen. Dit is de grootte die ik maak, maar het is een persoonlijke keuze: je kunt ze in elke grootte maken. Terwijl je ze vormt, leg ze op een plat bord.
Bereid een bord met paneermeel voor. Ik meng het meestal met een klein deel van griesmeel om de balletjes een extra krokante toets te geven.
Rol elk balletje in het mengsel van paneermeel en griesmeel, zorg ervoor dat het goed bedekt is aan alle kanten.
Zet een pan van ongeveer 28 cm in diameter op het fornuis en giet er een scheutje olie in. Zet het vuur aan en wacht tot het goed heet is, voeg dan alle balletjes toe.
Laat de balletjes goed bakken en goudbruin worden zodat er een mooie korst ontstaat, draai ze vaak aan alle kanten om. Wanneer ze goed goudbruin zijn, voeg de uitgeperste kappertjes toe en laat ze een paar minuten op smaak komen.
Voeg de fijngemaakte tomatenpulp toe, meng goed, zet dan het vuur lager en plaats het deksel.
Laat ongeveer 10-15 minuten koken zodat de balletjes goed gaar worden in de tomatensaus. In de laatste minuten, haal het deksel eraf en laat de saus inkoken. Zet het vuur uit en schik alles op het serveerbord.
De gemakkelijke en snelle gehaktballetjes in tomatensaus met kappertjes zijn klaar om te worden gegeten. Vergeet niet om er wat brood bij te serveren voor een heerlijke dip!
Om ze nog lekkerder te maken, kun je ze omtoveren in pizzaiola-balletjes door oregano en een paar blokjes mozzarella voor pizza toe te voegen.
De gemakkelijke en snelle gehaktballetjes in tomatensaus zijn het lekkerst als ze direct worden gegeten, net afgekoeld. Ze kunnen echter ook worden bewaard in een glazen voedselcontainer in de koelkast voor een paar dagen, zodat je ze kunt gebruiken met groenten en brood voor een gebalanceerde lunchbox.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Ik eet geen vlees, wat kan ik doen?
Je kunt peulvruchtenballetjes maken, bij voorkeur met cannellinibonen, of broodballetjes. Om de ingrediënten te binden, kun je een vegan ei en ongezoete sojamelk gebruiken, om even smakelijke vegetarische of veganistische balletjes te maken.
Welke soorten vlees kan ik gebruiken voor de gehaktballetjes in tomatensaus?
Naast het klassieke rundergehakt, kun je kalkoen of kip gebruiken of een lichte mix van beide. Het belangrijkste is om vers gemalen vlees van goede kwaliteit te kiezen voor zachte en smaakvolle balletjes. Deze alternatieven werken ook prima voor wie een lichtere maaltijd wil zonder het genot van gehaktballetjes in tomatensaus te verliezen.
Kan ik de gehaktballetjes van tevoren maken en invriezen?
Ja, de gehaktballetjes in tomatensaus kunnen van tevoren worden gemaakt en ingevroren. Laat ze volledig afkoelen, plaats ze dan in een luchtdichte container of diepvrieszakken. Ze blijven 2-3 maanden houdbaar. Om te serveren, laat ze ontdooien in de koelkast en verwarm ze zachtjes in de saus, waarbij de smaak en zachtheid behouden blijven.
Kan ik de gehaktballetjes maken zonder paneermeel?
Ja, de gehaktballetjes in tomatensaus kunnen ook zonder paneermeel worden gemaakt. Je kunt geweld brood, kikkererwtenmeel of havervlokken als bindmiddelen gebruiken. Als alternatief, voor wie op zoek is naar een lichtere versie, kun je het paneermeel gewoon weglaten en een beetje ei of melk toevoegen om de balletjes zacht en stevig te houden.
