De “witte” lasagnes hebben me altijd meer geboeid dan de rode, omdat ze me altijd als een 5-sterren restaurantgerecht leken, als een gastronomisch recept!
Ik ben dol op de lasagnes uit de oven, zo zacht, romig, verfijnder en heerlijk zelfs zonder per se tomaat te gebruiken.
Ik kook niet vaak artisjokken, maar ik vind ze erg lekker en na het vinden van vreemd genoeg gemalen konijn bij Famila in San Lazzaro dacht ik aan deze witte lasagne met artisjokken en konijn.
Lasagne doet denken aan thuis, aan zondag, aan een gedekte tafel met alle toeters en bellen en met de hele familie klaar om te proeven.
De witte lasagne met artisjokken en konijn is een delicaat hoofdgerecht, perfect voor de feesten of voor een belangrijk diner. De witte ragù van konijn, zacht en licht, wordt gecombineerd met simpelweg gebakken artisjokken en romige bechamel, wat een chique lasagne creëert met een uitgebalanceerde smaak. Een recept dat ik je aanraad voor de komende feestdagen en waarvan ik weet dat het je zal verleiden!
P.S. Ik had wat taleggio waar ik dol op ben, en ik heb het laten smelten met de bechamel!
○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○
Ik heb een kanaal geopend van recepten open voor iedereen en gratis op WhatsApp, geen meldingen en geen geluid, waarvoor je je kunt aanmelden door op de link hier te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet recept en een hartig recept lezen!
○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○
Altijd in de geest van lasagnerecepten laat ik je hieronder nog enkele ideeën zien:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter
Ingrediënten
- 500 g vlees (gemalen konijn)
- 400 ml bechamel
- 450 g lasagnebladen
- 100 g Taleggio
- 4 artisjokken
- 1 sjalot
- 1/2 glas droge witte wijn
- 1 teentje knoflook
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- q.b. rozemarijn
- q.b. geraspte Parmezaanse kaas
- q.b. citroen
Gereedschappen
- Lasagnebakvormen
- Kasserollen
Stappen
Reinig de artisjokken door de centrale pluisjes en de buitenste hardere bladeren te verwijderen.
Snijd ze in dunne plakjes en leg ze in een kom met water aangezuurd met schijfjes citroen.
Verhit een scheutje extra vergine olijfolie in een pan met een heel teentje knoflook (verwijder aan het einde van het koken).
Voeg dan de artisjokken plakjes toe, zout en peper en laat enkele minuten koken, voeg indien nodig een scheutje water toe, ze moeten zacht blijven maar niet verwelken.
Laten we nu verder gaan met het bereiden van het konijn!
Hak de sjalot heel fijn en laat deze zacht worden in een anti-aanbakpan met weinig extra vergine olijfolie.
Voeg het gemalen konijn toe en bak het goed aan.
Blus af met witte wijn, laat de alcohol verdampen op middelhoog vuur.
Voeg enkele blaadjes rozemarijn toe en breng op smaak met zout en peper.
Laat het garen (een paar minuten is voldoende) en voeg indien nodig heel weinig kokend water toe.
De ragù moet zacht zijn maar niet vloeibaar.Doe de bechamel in een kleine pan en verwarm op een zeer laag vuur door ook de taleggio in stukjes toe te voegen.
Voor de assemblage van de lasagne met witte ragù van konijn en artisjokken in een ovenschaal een laagje bechamel, dan een laag lasagnebladen.
Voeg de ragù van konijn, artisjokken, bechamel en een lichte snufje Parmezaan toe.
Ga laag voor laag verder tot de ingrediënten op zijn.
Sluit de laatste laag af met bechamel en kaas en bak in een voorverwarmde oven op 180°C voor ongeveer 25-30 minuten.Laat het na het koken ongeveer tien minuten afkoelen en serveer dan aan tafel.
Eet smakelijk!
Annalisa
