Vandaag, na het maken van zoete recepten met speltmeel, heb ik een pasta gemaakt: spelt tagliatelle met radicchio en spek, en het was een winnende keuze op alle fronten!
Spelt wordt verdeeld in kleine spelt of eenkoorn, gemiddelde spelt of emmer, en grote spelt of spelt.
Spelt bevat gluten en is daarom niet geschikt voor mensen met coeliakie.
Het is een eenvoudig te kweken plant, ook geschikt voor biologische teelt omdat het geen chemische middelen nodig heeft om te groeien.
Onder de kenmerken van spelt hebben we dat het cholesterolvrij is en de darmfunctie bevordert omdat het veel vezels bevat.
Het bevat vitaminen A, C, en ook van de B-groep, evenals mineralen zoals fosfor en magnesium die de gezondheid van het zenuwstelsel en de spieren bevorderen, kalium en ijzer.
Spelt is ook caloriearm omdat het ongeveer 340 kcal per 100 gram bevat.
Afgezien van mensen met coeliakie en degenen die lijden aan colitis is speltpasta geschikt voor iedereen, vooral voor diabetici, zwangere vrouwen, mensen die last hebben van constipatie en ook voor mensen die een caloriearm dieet volgen.
RECEPTEN MET SPELT
SPELT SALADE MET GROENTEN EN TONIJN
VOLKOREN TAART MET SPELT, AARDBEIEN EN BANANEN
SPELT TAART MET PEREN EN ROZEMARIJN
SPELT TAGLIATELLE MET RADICCHIO EN SPEK
De keuken van ASI
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 250 g tagliatelle (van spelt)
- 450 g radicchio
- 180 g spek
- 2 teentjes knoflook
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- q.b. peper
Gereedschap
- Kasserol met hoge randen
- Snijplank
- Mes
VOOR DE BEREIDING VAN HET RECEPT VAN DE SPELT TAGLIATELLE MET RADICCHIO EN SPEK
Allereerst, omdat het bereiden van de saus snel is, zet ik een kasserol op het vuur om de pasta met zout te koken.
Ik snij de spek in blokjes of reepjes en bak ze goudbruin in een pan met 1 eetlepel extra vergine olijfolie.
Ik was en dep de radicchio en snij deze in middelgrote reepjes.
Wanneer de spek goudbruin is, haal ik het uit de pan en zet het apart, voeg dan de knoflook en de radicchio reepjes toe aan de pan en laat alles een paar minuten op smaak komen, terwijl ik het op smaak breng met zout en peper.
Ondertussen heb ik de spelt tagliatelle al in kokend gezouten water gedaan en kook ik ze.
Zodra de spelt tagliatelle gaar is, giet ik ze af terwijl ik een soeplepel kookwater bewaar.
Ik doe de speltpasta in de pan met de radicchio, voeg een beetje EVO-olie toe, de knapperige spek en meng de ingrediënten goed door elkaar, voeg indien gewenst wat geraspte Grana Padano en/of Parmezaanse kaas toe.
Hier is dit gerecht met spelt tagliatelle met radicchio en spek klaar!
Eet smakelijk!
Annalisa
