VOOR DE BEREIDING VAN HET APPELSTRUDEL RECEPT

• 1) Zeef de bloem, het zout en de suiker samen.

  2) Maak een kuiltje in deze ingrediënten en plaats in het midden de zachte boter, het ei en begin het deeg te kneden met het lauwe water, werk het deeg goed.

  3) Vorm er een bol van, bedek het met plasticfolie en laat het 30 minuten rusten.

  

• 4) Schil ondertussen de appels en snijd ze in dunne plakjes; doe ze in een kom en besprenkel ze met de brandy, cognac of donkere rum.

  5) Voor de vulling van de STRUDEL laat het paneermeel goudbruin worden met 70 g boter in een pannetje en meng in een kom de kaneel met de suiker en de rasp van de citroen.

  

• 6) Rol het deeg uit tot het heel dun is, bestrijk het met de resterende gesmolten boter (30 g) en leg er dan het goudbruine paneermeel, de appels, de pijnboompitten, de geweekte en gedroogde rozijnen en het kaneel-suiker-citroen mengsel op.

  

• 7) Sluit nu de strudel door het op te rollen of door de lange zijden van de rechthoek samen te brengen en zorg ervoor dat je het niet te strak doet, bestrijk de bovenkant met een klontje boter (de overgebleven 30 gram) en bak het in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 50 minuten of afhankelijk van je oven.

  

• 8) Eenmaal afgekoeld, bestrooi het met poedersuiker en breng het naar de tafel.

  Voor ons is het heerlijk… Eet smakelijk met de appelstrudel familierecept!

  

• Er zijn zoveel recepten die voortkomen uit de Italiaanse regionale keuken en elk van hen brengt de familietradities, de typische producten van het land en ook al die kleine variaties en verbeteringen die in de loop der jaren zijn aangebracht met zich mee. Ik heb op het web gezocht en dit zijn de beroemdste gerechten per regio:

  Val d’Aosta … fondue;

  Piemonte…bagna cudda, gianduiotto, savoiardi;

  Ligurië…trenette met pesto,

  Lombardije…milanese schnitzel, saffraan risotto;

  Trentino-Alto Adige…canederli;

  Friuli Venezia Giulia…appelstrudel;

  Emilia Romagna…piadina, bolognese tortellini;

  Veneto…risi e bisi, polenta;

  Marche…vincisgrassi, olijven all’ascolana;

  Lazio…bucatini all’amatriciana, saltimbocca;

  Umbrië…strangozzi;

  Toscane…ribollita, cacciucco, Florentijnse biefstuk;

  Campania…pizza, sfogliatelle, mosselen met peper;

  Abruzzo…arrosticini, confetti;

  Molise…calcioni;

  Basilicata…lagane en kikkererwten,

  Puglia…orecchiette, taralli en friselle,

  Calabrië…nduja, Tropea-uien;

  Sicilië…rijstballetjes, caponata, parmigiana, pasta alla Norma, cassata, cannoli, granita;

  Sardinië…pane carasau, malloreddus.