De pompoenmuffins met roomkaas (of pumpkin cream cheese muffin) zijn een perfect dessert voor het koude seizoen: zacht, vochtig en met een kruidige geur die het huis vult met een warme aroma.
Ze doen denken aan de beroemde muffins van Starbucks, met een romige kaasvulling die aangenaam contrasteert met de zachte textuur van het deeg en de knapperigheid van de pompoenpitten bovenop.
Als je dol bent op de plumcake met pompoen en kaasvulling, zullen deze muffins je op dezelfde manier veroveren: het pompoendeeg is verrijkt met pumpkin spice mix, een mengsel van kruiden zoals kaneel, nootmuskaat, kruidnagel, gember en piment. Het resultaat is een delicaat maar kruidig dessert, perfect met een kopje warme thee of een pumpkin spice latte.
Ontdek ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 12Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Amerikaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Herfst, Winter
Ingrediënten voor het maken van Pompoenmuffins met roomkaas
- 220 g bloem 00
- 360 g pompoen (puree)
- 2 eieren
- 100 g kristalsuiker
- 50 g bruine suiker
- 150 g boter (of 120 ml plantaardige olie)
- 60 g melk
- 5 g bakpoeder
- 5 g baking soda
- kaneelpoeder
- kruiden (nootmuskaat, kruidnagel, gember, piment)
- 5 g vanille-extract
- 200 g verse roomkaas
- 50 g suiker
- 1 eetlepel bloem 00
- 5 g vanille-extract
Benodigdheden voor het maken van Pompoenmuffins met roomkaas
- Kom
- Handgarde
- Spatel
- Muffinbakvorm
- Bakvormpjes
- IJsschep
- Spuitzak
- Oven
Hoe maak je Pompoenmuffins met roomkaas
Klop in een kom de eieren met de suikers, voeg dan de gesmolten boter (of olie), de melk, de pompoenpuree en de vanille toe. Meng tot een homogeen mengsel.
Voeg geleidelijk de droge ingrediënten (bloem, kruiden, kaneel, baking soda, bakpoeder en zout) toe aan de vloeibare ingrediënten, meng met een spatel totdat de bloem is opgenomen.
Meng de roomkaas met de suiker, de vanille en de bloem tot een gladde crème. Bewaar in de koelkast tot gebruik.
Giet het beslag in de vormpjes, vul ze voor ongeveer ¾. Voeg in het midden een volle theelepel roomkaas toe en bedek lichtjes met wat beslag.
Versier eventueel de bovenkant met enkele pompoenpitten.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 175 °C gedurende 22-25 minuten, totdat ze goudbruin zijn en een prikker er droog uitkomt aan de randen (het midden blijft iets vochtig).
Laat afkoelen in de bakvorm, plaats daarna de muffins op een rooster om volledig af te koelen.
Bewaring
Op kamertemperatuur (goed afgedekt): 1-2 dagen.
In de koelkast: tot 4 dagen, in een luchtdichte container.
In de vriezer: je kunt ze al gebakken invriezen (ook individueel) tot 2 maanden.
Laat ze ontdooien op kamertemperatuur of verwarm ze kort in de oven voor gebruik.
Tips
De bloem in de vulling helpt de crème te stabiliseren, zodat deze niet zakt tijdens het bakken.
Voor een “bakkerij”-effect, gebruik hoge vormpjes en vul tot net onder de rand voor de klassieke bolvorm.
Voor een lichtere versie kun je de helft van de boter vervangen door volle Griekse yoghurt.
Varianten
Met chocoladedruppels: voeg 80 g pure chocoladedruppels toe aan het beslag.
Met crumble topping: meng 40 g bloem, 30 g bruine suiker en 25 g koude boter tot kruimels, en verdeel ze over de muffins voor het bakken.
Lactosevrij: gebruik lactosevrije boter en roomkaas.
Met roomkaas glazuur: je kunt de afgekoelde muffins afmaken met een glazuur van roomkaas en poedersuiker, zoals voor cupcakes.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe maak ik zelfgemaakte pompoenpuree?
Door de pompoen te bakken in de oven, airfryer of magnetron en vervolgens het vlees te pureren. We raden af om de pompoen te koken omdat deze dan te veel water zou opnemen.
Moet ik de muffins in de koelkast bewaren?
Ja, omdat ze roomkaas bevatten, wordt het aanbevolen om ze in de koelkast te bewaren.
Hoe verwarm ik ze na bewaring in de koelkast?
Verwarm ze enkele seconden in de magnetron of 5 minuten in de oven op 160 °C: ze worden weer zacht en geurig.
